千千文学网

第三百九十六章 采访（第1页）

江桃接过名片，上面的头衔是“沪市美食家协会副会长”。她嘴角的笑意更深了：“荣幸之至，杨先生。不过我们这里简陋……”“要的就是这份质朴！”杨世昌打断她，“现在沪市滩缺的就是你们这样真材实料、用心做菜的店家。”采访当天天还没亮，江桃就起床了。她轻手轻脚地穿好衣服，来到院子里。空气中弥漫着青草和泥土的清香。她深吸一口气，拎着竹篮向鱼塘走去。鱼塘边的桑树在晨光中舒展着嫩绿的叶片，江桃仔细挑选着最嫩的顶芽，指尖轻轻掐断，不一会儿就采了满满一篮。“蒸鱼要用带露水的桑叶才清香。”她自言自语道，又走向鸭舍。鸭舍里，二十多只雪白的鸭子见到她就“嘎嘎”叫起来。江桃撒了一把杂粮，趁它们争食时，眼疾手快地捉住最肥美的一只。“就你吃的最肥，老老实实上路吧。”她轻声说，动作利落地完成了宰杀处理。回到厨房，孟师傅已经生好了炉火。“江老板，鱼捞好了吗？”“马上。”江桃放下桑叶和鸭子，拿起渔网走向鱼塘。清澈的水中，肥美的鲫鱼悠闲地游动着。她看准最大的一条，渔网轻轻一抄，鱼儿便在网中活蹦乱跳起来。“这条足有两斤重。”江桃满意地掂了掂，将鱼放入木桶，“孟师傅，今天我来蒸这条鱼。”上午九点，江桃换上了一件淡青色的改良旗袍，衣襟上绣着细小的白色梨花。头发挽成一个简洁的发髻，用那枚珍珠发卡固定。她最后检查了一遍采访场地——鱼塘边的凉亭已经打扫干净，铺上了蓝印花布的桌布，几个粗陶花瓶里插着野菊花和芦苇，既朴素又雅致。“妈，他们来了！”兰雪小跑着进来通报。江桃整了整衣襟，从容地走向院门。一辆黑色轿车停在门口，杨世昌和摄影师、助理三人正下车张望。“杨先生，欢迎光临。”江桃微笑着迎上去，“路上还顺利吗？”杨世昌今天穿了一件浅灰色中山装，显得格外精神。他握了握江桃的手：“江老板今天气色真好！这位是我们的摄影师小王，这位是助理小林。”江桃向两位年轻人点头致意：“辛苦各位远道而来。请随我来，准备了茶点先歇歇脚。”她引着客人穿过院子，刻意绕道经过菜园和鸭舍。杨世昌果然对什么都感兴趣，不时停下来询问：“这些鸭子都是吃桑叶长大的？”“菜园不用化肥吗？”来到凉亭，一壶菊花茶和几碟小点心已经摆在桌上。江桃亲自斟茶：“这是我们自己种的杭白菊，清热明目。点心是桑葚米糕，用鱼塘边桑树结的果子做的。”杨世昌尝了一口米糕，眼睛一亮：“酸甜适中，有股特别的清香！”“是桑叶的香气。”江桃解释，“我们在磨米粉时掺了少量嫩桑叶粉。”采访正式开始。摄影师拍摄着周围环境，助理小林飞快地记录，杨世昌则一边品茶一边提问：“江老板，当初怎么会想到用桑叶喂鱼这种传统方法？”江桃的目光不自觉地寻找着顾盼的身影，看到她正躲在远处的桑树下。“这要感谢我的养女顾盼。”她柔声道。接下来的一个小时里，江桃从容地回答着各种问题，从桑基鱼塘的生态原理，到农家乐的经营理念，再到对未来发展的规划。她语气平和，用词朴实，却总能切中要点，连见多识广的杨世昌都不时点头赞许。“时间不早了，我们想拍摄一下菜品制作过程。”杨世昌看了看手表提议道。“正好该准备午餐了。”江桃起身，“杨先生有兴趣的话，可以到厨房看看。”厨房里，孟师傅已经准备好了大部分食材。江桃系上围裙，洗净手，开始处理那条大鲫鱼。“蒸鱼最重要的是火候和去腥。”她边做边解释，“我们用桑叶垫底，既能去腥，又能增添清香。”她的刀工干净利落，在鱼身上划出均匀的斜刀，然后抹上少许盐和酒，鱼腹内塞入姜片和葱段。最后，她取来早上采的嫩桑叶，仔细铺在蒸盘底部，将鱼放在上面。“江老板的三提三放蒸鱼法很有名呢。”孟师傅在一旁补充，“我们老客人都知道。”杨世昌来了兴趣：“什么是三提三放？”江桃微笑：“其实就是蒸的过程中开盖三次，让鱼肉受热更均匀。”她将鱼放入已经烧开的蒸锅，“第一次是水沸时，放出腥气；第二次是五分钟后，调整火候；最后一次是出锅前，检查熟度。”趁着蒸鱼的间隙，江桃又亲自做了道鸭油炒空心菜。她选用最嫩的菜心，用自家炼的鸭油快火爆炒，最后撒上蒜末，香气扑鼻。“简单的一道青菜，关键在火候和油。”江桃边炒边解释，“鸭油要炼到恰到好处，不能有腥味；火要大，翻炒要快，这样菜才脆嫩。”十二点整，午餐在凉亭准时开始。除了桑叶蒸鱼和鸭油空心菜，还有白切鸡、梅干菜烧肉、凉拌莴笋丝和一道豆腐羹，都是桃园居的招牌菜。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“请用。”江桃为客人盛了一碗晶莹的白米饭，“都是家常菜，希望合各位口味。”杨世昌首先夹了一块蒸鱼。鱼肉雪白，轻轻一拨就脱骨，入口鲜嫩无比，带着淡淡的桑叶清香。“妙！”他忍不住赞叹，“这火候掌握得太精准了，鱼肉刚好断生，多一分则老，少一分则生。”他又尝了白切鸡，鸡皮金黄脆爽，肉质紧实却不柴，蘸上特制的姜葱酱，鲜美异常。“这鸡肉质太好了！”杨世昌惊讶道，“市面上很少吃到这么有鸡味的鸡肉了。”江桃微笑：“我们的鸭子吃桑叶长大，活动量大，肉质自然不同。”午餐进行到一半，江桃悄悄离席，不一会儿端出一个精致的双层竹制食盒。“这是我们的一点心意，请尝尝。”她打开食盒，上层是粉红色的桃酱水晶糕，下层是深紫色的桑葚水晶糕，晶莹剔透，在阳光下像宝石般闪闪发光。“这是……”杨世昌惊讶地拿起一块对着阳光看，“太漂亮了！”“用我们果园的桃子和桑葚做的。”江桃解释，“客人最：（）七零娇娇一撒娇，腹肌硬汉顶不住