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秃黄油3（第1页）

江拾闲被评论区的起哄逗笑，摇头道：“不行啊，把我放进螃蟹堆，那不就是相当于把老鼠放进米缸吗？根本不可能留到给你们发货的时候。”

在一片“哈哈哈”之中，二人迅速地拆完了桌上的二十只螃蟹。

番茄片蘸土豆酱：【一般我会在这个时候忍不住，然后一口倒进嘴里，再吃点饭，让它们在我的胃里相遇。】

彩色铅笔：【哈哈哈我也……上次我爸做炸排骨，还特地学了网上的先蒸后炸。结果刚蒸完忽然被我妈叫走，回来的时候只看到了我和空空的盘子，差点气得没给我饭吃。】

你不会搞砸任何事：【建议先吃一半奖励自己，剩下一半留着做成好吃的菜再奖励自己一遍。】

起锅，倒油，放入姜片煎香。

等到油温合适，沈昭快速地将蟹壳蟹腿丢入油锅之中。

江拾闲适时发问：“沈老师，平时餐厅里的秃黄油，也是这样做的吗？”

沈昭翻动着蟹壳，随口回答道：“平时在餐厅不会有炒蟹壳蟹腿这一步，因为蟹壳蟹腿可能会破坏成品的风味。”

“但是在家里做，这一步能够轻松地使秃黄油带上复合的香味。”

伴随着滋滋的响声，独属于螃蟹的鲜香味便迅速从锅中飘出。

AAA建材涛哥：【没有秃黄油的日子太难熬了。我现在守在手机前做笔记，准备明天就去买螃蟹开做！】

饿鬼不是恶鬼：【光是看到这里就觉得好香。弃肉、食壳。】

打工牛马：【那我就勉为其难，吃你不要的肉。】

等壳子熬干，滤出蟹油。

再将滤出的蟹油倒入炒锅，加入蟹黄蟹膏蟹肉，和一小块猪油。

沈昭讲解的声音平和而专业：“平时如果在餐厅里做，我们一般会用现熬的猪板油，往里直接加蟹黄蟹膏炒，那样味道更纯更香。”

“不过考虑到大家平时在家里，现熬猪油难免有些不方便，所以这里用了现成的猪油。实在没有猪油的话，用植物油也可以，只不过香味上会缺一些。”

在一旁偷吃蟹肉、被评论区抓包的江拾闲赶忙开口转移注意力：“沈老师，我听说‘秃’黄油的秃是‘只有’的意思，平时咱们做秃黄油也会用到蟹肉吗？”

沈昭看见明显少了许多的蟹肉，笑着摇了摇头：“传统做法是不加蟹肉的，只用蟹黄和蟹膏。无论是在餐厅吃到的版本、还是送给大家的伴手礼，里面都没有加蟹肉。”

“不过，既然是家常版，就没有那么多的讲究。出于不浪费的原则，可以一起加入。成品会更有蟹肉的纤维感。”

什么都吃只会营养均衡：【她吃，她笑，她转移话题、她心照不宣。偷偷磕一口“昭闲”。你们以后可以多在一起直播做饭吗？】

外貌协会会长：【虽然我不磕，但是她俩的长相真的很适合一起直播，我准了。不过我觉得更像“闲昭”诶……】

吃饭第一名：【叽里咕噜说什么呢，听不懂。先给我来三碗秃黄油拌面。】

经过炒制，空气中的干香味愈发浓厚。

摄像头拍下了锅中金黄交错、沸腾冒泡的状态。

江拾闲迅速地打了三碗饭，放在一边等候。

沈昭则是不紧不慢地摆出玻璃罐，讲解道：“熬到冒大泡，加一点花雕酒去腥，再加盐调味。简单翻拌之后就可以装入密封的容器。冷藏保存的情况下，大概可以放一个多月。”

我要炸公司：【沈老师，我要举报，你旁边那个人没有认真听讲。】

我要上岸：【昭昭：一本正经讲课。清清：发呆搓手等饭。】

一顿吃八碗：【哈哈哈哈哈主播简直是演我本人。】

江拾闲来不及等沈昭装罐，率先一步舀走三大勺秃黄油，淋在米饭之上，再沿着边缘加了一小勺醋。

米饭被煮得软硬适宜。粒粒分明的莹白米山之上，琥珀色的酱汁像倾泻而出的岩浆，一边冒着热气、一边沿着米粒的缝隙缓缓流淌而下。

金色的蟹黄、半透明的蟹膏、雪白的蟹肉，在米粒之间若隐若现。随着翻拌的动作，彻底融化在饭粒之中。

月生：【什么都别说了，直接上链接。有多少我买多少，价格好谈。】