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第214章 我靠用工业技术炸油条你管这叫传统小吃（第1页）

完成铃再次响起。所有人的目光，齐刷刷地聚焦到一个瘦削的身影上。凌峰。二十八岁，国内分子料理界的传奇。他的灶台不像厨房，更像是一间冰冷的化学实验室。低温慢煮机嗡嗡作响，液氮罐白雾缭绕，一根根连接着油锅的pid温控探针，闪烁着幽蓝的电子光。他身上不是厨师服，而是一尘不染的白色实验袍。动作精准，眼神专注，仿佛不是在做菜，而是在进行一场精密的外科手术。凌峰推了推鼻梁上的黑框眼镜，声音没有一丝波澜。“各位评委老师，我为大家带来的是——理论上的完美·黄金开口笑油条。”他双手托着一个纯白瓷盘，步履稳定地走来。盘子里的六根油条，让整个演播厅陷入了死寂。那不是食物。那是工业品。每一根的长度、粗细、色泽，甚至连中间那道“开口笑”的弧度都别无二致。它们完美得就像是同一个模具里刻出来的复制品。金黄色的外皮闪烁着克制的光芒，找不到一丁点油腻，看不到一处不规则的起泡。这是一种冰冷的、几何学般的对称美。“这……现场做的？”陶德正老爷子眼睛瞪圆，满脸的难以置信。“如此精准的一致性……”简承望大师喃喃自语，“这已经超出了‘手艺’的范畴。”苏月禾镜片后的目光锐利：“如果能实现这种标准化，对传统小吃行业将是颠覆性的冲击。”安托万已经激动地站了起来，眼中是技术狂人看到神迹时的狂热。“engeerg（工程学）！thisisengeerg！”凌峰只是淡淡一笑。“请各位老师品鉴。”陶德正第一个拿起一根，入手的感觉很奇特，重量均匀得像一根金属棒。他试探着咬下。“咔嚓——！”一声炸响！那声音，不像咬开食物，更像一柄小锤敲碎了薄薄的琉璃！紧接着，陶德正的表情凝固了。极致的酥脆之后，是极致的虚无。外壳之下，油条内部的组织柔软到了极限，仿佛口腔里包裹住了一团温热的空气。两种截然相反的口感在毫秒之间轰然对撞，形成了恐怖的感官冲击。“好！”陶德正憋了半天，才吐出一个字，“外壳是山崩，内里是云海！这口感的层次，天壤之别！”安托万已经迫不及待地咬了一口，他激动到甚至忘记了夹杂英文。“完美！这质地的对撞感太完美了！”“外层的酥脆度和内里的蓬松度，这是教科书级别的！凌峰，你是怎么做到的？这种精度在传统烹饪中是绝对不可能的！”所有人的目光，最终还是落在了陈品身上。陈品拿起一根油条，没有立刻下口，而是对着灯光仔细端详。他甚至能看到油条表面均匀分布的微小气孔，那是一种数学上的和谐。他张口，咬下。“咔嚓！”同样的声音，但陈品的表情却意味深长。脑海里，小馋猫的声音带着一丝被技术折服的懊恼。【哇！这个脆度！简直是在咀嚼天上的云彩！】【那个蓬松度也太夸张了！本神感觉自己在吃空气做成的面包！】【哼！虽然没有传统油条那种粗犷的烟火气，但这种精确到极致的完美……本神竟然挑不出任何毛病！】【叮！】【菜品名称：理论上的完美·黄金开口笑油条】【综合评分：97】【制作工艺评级：99】【食材新鲜度：98】【获得能量：+350】【获得美食点数：+49】【当前能量储备：3761】【当前美食点数：537】【食神辣评：哼！这是用数据和逻辑堆砌出的、毫无破绽的美味！虽然失去了传统油条的那种随性和野性，但这种极致的标准化…连本神都不得不承认，这是另一种境界的完美！】97分！陈品咽下口中的食物，拿起话筒，脸上露出了那个熟悉的，看热闹不嫌事大的笑容。“各位，在点评这道‘理论上的完美’之前，我先带大家破个案。”【前排瓜子汽水小板凳！】【期待品神揭秘分子料理的奥秘！】陈品指着那盘油条，像个侦探般开始分析案情。“传统油条，为什么做不到这样？因为它全身都是‘变量’。和面、发酵、油温、时间，全凭老师傅一辈子的手感，但手感，终究不是标尺。”“而凌峰，他不是在做饭，他是在‘消灭变量’。”“第一项罪证：精准恒温发酵。”“他用低温慢煮机，把发酵温度死死锁在285度，误差不超过01。老师傅靠天，他靠数据。”“第二项罪证：化学膨发剂配比。”，！“传统油条用明矾，有毒。他用无铝膨发剂，还通过化学公式，计算出了最完美的配比，确保每一根油条的蓬松度，不多不少，完全一致。”“第三，也是最关键的凶器——pid温控油炸。”“他用工业探针，把油温锁死在180度，误差不超过1度。油条下锅，油温降低05度，系统就立刻加大火力补上。油条浮起，油温升高03度，系统就瞬间减小火力。”“所以，你们看到的，不是六根油条。”陈品的声音沉了下来。“是六个在绝对理性控制下诞生的，完美无瑕的工业品！”全场一片死寂，随即爆发出巨大的哗然。【我靠！这也太硬核了吧！】【用工业技术做油条，这脑洞绝了！】【凌峰：我不是厨子，我是科研狗！】安托万猛地起立，用力鼓掌。“brilliant！这才是分子料理的真谛！不是为了炫技，而是用科学去理解、尊重并升华传统！”他看向凌峰，眼中满是敬佩。“你是在用手术刀写诗！用数据谱曲！这是我见过最优雅的技术应用！”陈品看着激动到破防的安托万，笑了。随即，他话锋一转，脸上写满了痛心疾首。“但是！”陈品的声音陡然拔高八度。“凌峰，我必须严厉地批评你！”全场再次安静。【不会吧？这么完美的油条还有问题？】【品神又要开始了！前方高能预警！】【凌峰：我当时害怕极了！】陈品指着那盘完美的油条，声音里充满了“悲愤”。“你这道油条，唯一的缺点，就是太‘完美’了！”“你知不知道你在干什么？你是在抬高全国人民吃油条的门槛！”“以后我们再去路边摊，看到那些歪七扭八、大小不一、口感时好时坏的传统油条，还怎么下得去嘴？”“你这不是在做菜！”陈品一字一顿，掷地有声。“你是行业的‘内卷之王’！”“你让全国炸油条的师傅们怎么活？人家辛辛苦苦练了几十年的手艺，被你一台机器就给秒杀了！”【哈哈哈哈哈！内卷之王！这个称号绝了！】【品神这逻辑鬼才！因为你太完美了所以你有罪！】【凌峰：我只是想做个好油条，怎么就成行业公敌了？】【路边摊老板：小伙子，听我说谢谢你，因为有你，温暖了四季……】全场爆发出山呼海啸般的笑声。连一向冷静的凌峰都被逗笑了，连连摆手：“品老师，我真没想过要内卷！我只是想用科学让传统更完美！”陈品重新坐下，拿起话筒，脸上的笑容收敛。“玩笑归玩笑，但凌峰这道菜，确实证明了一个重要的道理。”“科学与传统，不是敌人。”“传统给了我们味道的灵魂，科学给了我们抵达灵魂最精准的路径。两者结合，才能创造出下一个时代的完美。”他举起那根只咬了一口的油条。“这道‘理论上的完美·黄金开口笑油条’，我给的分数是——”“97分！”“技术满分，创意满分，口感满分。扣掉的3分，是因为它让我对楼下那家夫妻油条摊，产生了背叛的负罪感！”掌声与笑声再次响彻全场。凌峰深深鞠躬，眼中闪动着光芒。他站直身子，声音因激动而微微颤抖。“我的梦想，就是用现代技术，让那些濒临失传的古法美食，能以更完美、更标准化的形态传承下去。让每一个人，在任何地方，都能品尝到最极致的传统味道！”掌声，变得更加热烈。陈品看着这个年轻的科学狂人，心中也涌起一阵敬佩。用极致的理性，去守护感性的味道。这本身，就是一种最滚烫的浪漫。：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房