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第420章 分这才是真正的科技与狠活品神揭秘姜撞奶玄学（第1页）

那手脚麻利的阿姨端着一个装着淡黄色液体的小碗，和一把长嘴紫铜壶，稳稳当当地走了过来。铜壶里，是刚刚煮沸，还在冒着丝丝热气的水牛奶。小碗里，则是现磨的，散发着辛辣霸道气息的老姜汁。“靓仔，睇住啦！”阿姨笑呵呵地提醒了一句，把小碗放在桌子中央。直播间里，所有人的心都提到了嗓子眼。【来了来了！全场瞩目的焦点！】【我赌五毛钱，这次肯定失败！我上次自己在家做，十次有九次都是一碗姜汁牛奶！】【前面的别乌鸦嘴！我要看奇迹！】陈品对着镜头，压低了声音，像是在解说一场惊心动魄的世界杯决赛。“各位，重点来了。”“为什么叫姜撞奶？不是奶撞姜。因为主动方，是牛奶。”“成败的关键，就在于牛奶冲入姜汁的那一瞬间，那个‘撞’的动作。”他指了指那把古色古香的铜壶。“壶嘴离碗的高度，牛奶下落的速度，还有温度，这三者必须形成一个完美的配合。”“这一撞，要让牛奶和姜汁在最短的时间内，充分、均匀地混合。同时，滚烫的牛奶，还要瞬间激活姜汁里的某种神秘物质。”“这就是玄学，也是科学。”话音刚落，阿姨动了。她单手拎起沉甸甸的铜壶，手臂抬高，稳如磐石。壶嘴距离桌面，目测至少有三十厘米。下一秒，她手腕微微一斜。一道雪白的奶流，如同一条破空而出的白龙，精准无比地，冲入了桌子中央那只小小的姜汁碗里。“哗——”整个过程，不超过三秒。没有一滴奶溅出碗外。阿-流-水，一气呵成。阿姨收起铜壶，脸上带着自信的微笑，又从旁边拿来一个盖子，轻轻盖在了碗上。“靓仔，等三分钟。”说完，她便转身去招呼别的客人了，深藏功与名。只留下陈品，和直播间里上千万呆若木鸡的观众。【我靠！刚才那一下也太帅了吧！】【这是卖糖水的阿姨？这分明是武林高手啊！那手也太稳了！】【三分钟后开奖！是欧洲人还是非洲人，就看这一把了！】陈品看着那个盖着盖子的小碗，像是在守护一个即将孵化的龙蛋。“大家是不是很好奇，为什么热牛奶冲进姜汁里，就能凝固成豆腐脑？”他开始了他的招牌小课堂。“这可不是什么魔法，这是纯粹的生物化学，是真正的‘科技与狠活’，只不过，这‘科技’是大自然的馈赠。”“老姜汁里，藏着一种非常厉害的宝贝，叫‘姜蛋白酶’。”“而牛奶里呢，有大量的酪蛋白。它们就像一群手拉手的小伙伴，在牛奶里自由自在地漂浮。”陈品的声音充满了趣味性，把枯燥的科学原理讲得像童话故事。“当滚烫的牛奶，遇到姜蛋白酶，合适的温度，就像是吹响了冲锋号。姜蛋白酶被瞬间激活，它就变成了无数把小剪刀，冲进牛奶里，咔嚓咔嚓，把那些手拉手的蛋白质小伙伴们之间的连接给剪断了。”“这些被拆散的小伙伴，孤苦伶仃，只能赶紧找身边新的伙伴重新抱团，形成一个巨大的、稳定的网络结构。”“于是，流动的牛奶，就变成了固态的‘姜撞奶’。”“这就是科学的浪漫。”一番讲解，让直播间观众直呼好家伙。【学到了！原来是酶在干活！我一直以为是靠温度！】【品哥不去当生物老师真是屈才了！听得我一愣一愣的！】【所以失败的原因，就是酶的活性不够？或者温度不对？】“没错。”陈品打了个响指，“传统做法，就是一场豪赌。牛奶温度高了，直接把酶烫死了。温度低了，酶又懒得动弹，在睡觉。你用的姜太嫩，酶含量少。姜太老，又可能纤维太多影响口感。任何一个环节出错，满盘皆输。”三分钟时间，在紧张的科普中悄然流逝。陈品深吸一口气，缓缓揭开了碗上的盖子。碗里，是一汪平静的、泛着淡黄色的凝固物，看起来和普通的蒸蛋羹没什么区别。“各位，见证奇迹的时刻……”他拿起桌上的一个陶瓷小汤匙，小心翼翼地，将它轻轻地，平放在了姜撞奶的表面。直播间里，上千万双眼睛，死死地盯着那只汤匙。一秒。两秒。三秒。汤匙，纹丝不动。它就那么稳稳地，悬浮在了那层看似脆弱的凝固物之上，没有丝毫下陷的迹象！成功了！【卧槽！！！！！！！！！！】【牛逼！！！！真的凝固了！勺子浮起来了！】【阿姨牛逼！品神牛逼！科学牛逼！】陈品也露出了满意的笑容。他拿起那只汤匙，轻轻舀起一勺。那凝固的奶冻，质地比双皮奶更加水嫩，像一块含着水的嫩豆腐，在勺子上微微颤动。，！他送入口中。入口的瞬间，首先是老姜那股独特的、温暖而霸道的辛辣，瞬间唤醒了所有味蕾。但这股辣意，并不冲，转瞬即逝。紧接着，水牛奶浓郁醇厚的甜香，就如同温柔的潮水，迅速包裹了上来，完美地中和了姜的辛辣。辣中有甜，甜中有奶香，奶香中又带着一丝姜的余韵。口感，更是绝妙。顺滑，绵密，入口即化。一勺下肚，一股暖流从喉咙一直涌入胃里，整个人都暖洋洋的，说不出的舒服。【叮！】熟悉的机械音，在脑中响起。【菜品名称：广式传统姜撞奶】【食材状态：93（a级老姜，高脂水牛奶，配比完美）】【制作工艺评级：95分（温度、高度、速度三项指标均达到s级，蛋白酶活性激发率997）】【添加剂分析：无】【综合评分：90】【获得能量：+100】【获得美食点数：+10】【当前能量储备：】【当前美食点数：539】【食神辣评：哼，一种利用低等植物酶促反应制作的简单能量凝胶罢了。不过，这种冷热能量的瞬间对撞与融合，倒是产生了一种颇为有趣的味觉结构。那股暖意，正好可以抵消掉刚才那碗双皮奶的阴寒，让本神的能量容器处于一个稳定的平衡态。勉强，算是合格的养生小食。】90分！陈品放下勺子，心满意足。“这碗姜撞奶，我给90分。”“它完美地展现了食材之间相互碰撞、相互成就的魅力。这才是真正的，源于自然的‘科技与狠活’。”他话锋一转，脸上露出了招牌式的、蔫坏的笑容。“不过，我知道，大家自己在家做，失败率肯定特别高。”“是不是很挫败？是不是很想砸厨房？”“没关系。”他凑近镜头，神秘地眨了眨眼。“今天，品哥心情好，就破例传授你们一招‘邪修’大法。”“不需要看温度计，不需要量高度，甚至不需要你用多好的姜。”“保证你这个厨房小白，第一次做，就能成功发朋友圈炫耀！”：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房