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第200章 月饼和大闸蟹（第2页）

李兆坤很快见到了老妈口中的那位韩老夫人，对方一见面便直截了当道：“李老师，有什么要求，你儘管提。”

李兆坤也没客气，当场从口袋里掏出了一份原料清单，直接递了过去：“韩姨，我这里除了传统月饼，还有另外三种馅料的，分別是五仁月饼、枣泥月饼和豆沙月饼，您看要选哪一种？”

“不能几种都做一些吗？”

韩梅隨口问了句。

“不行，时间太紧张了，我只能做一种，多了做不过来。”

李兆坤摇摇头。

韩梅没有考虑多久，很快就有了选择：“那就选五仁的吧！”

一般传统月饼，主要原料不外乎麵粉、油、、青红丝和冰渣，相比之下，五仁月饼的馅料里面包括了杏仁、核桃仁、生仁、芝麻仁和葡萄乾，口感明显更加丰富。

“好的。”李兆坤顿了顿，隨即又问道：“韩姨，您这边能弄到蜂蜜吗？”

“做月饼还要用到蜂蜜？”

“用蜂蜜做出来的月饼不掉渣，口感也更加偏柔软。”

李兆坤解释道。

韩梅瞭然地点了点头：“应该没问题，你要多少蜂蜜？”

“差不多两斤就够了。”

李兆坤估摸著报出了一个数字。

“这样，李老师你先坐一会儿，我马上通知其他人，大家一起凑凑原料，靠我一个人，可弄不来这么多好东西。”

韩梅说完便匆匆离开了。

这当然是谦虚之语，月饼又不是她一个人的，总不能所有原料都由她出，被人知道了，还以为在收买人心呢！

不到一个小时，韩梅就凑齐了所有原料，李兆坤拒绝了对方的吉普车，拎著布袋子回到了四合院。

所有原料加在一起，绝对没有超过五十斤，如果按照一个月饼三两算，差不多能做一百五十个月饼。

到时候交上去一百二十个月饼，剩余的三十个就是他的报酬，百分之二十的利润率，说实话不算过分。

而且为了表面公平，他也不是什么东西都不出，月饼原料中还需要用到鸡蛋，说好了这个由他来负责。

邻居们看到李兆坤背了一个大布袋子回来，並没有產生任何怀疑，毕竟家家户户都要去粮店购买粮食。

回来后，李兆坤拴上大门，立马拎著原料进入了空间，开始做月饼。

之前说了，做月饼並不复杂。

首先和个饼皮面，將麵粉、油、白、蜂蜜、鸡蛋液和硷水按照一定比例混合在一起，揉成略硬的麵团。

然后盖上保鲜膜，醒面两个小时。

趁著醒面的功夫，正好用来准备馅料，不过动手之前，还需要炒一锅糯米，炒好的糯米用绞肉机打成粉。

这就是熟糕粉，常用於烘焙中作为防粘剂使用。

接下来要正式拌五仁馅了，找一个大点的桶，直接倒入杏仁、核桃仁、生米、黑芝麻和葡萄乾，再依次加入白、蜂蜜和熟油，撒一遍熟糕粉，最后倒入少量凉白开，抓匀即可。

要不怎么说月饼是典型的“三高”食品，高、高脂和高能量，不过对这个年代的人来说，月饼却是非常难得的奢侈食品，很多小孩子都觉得世界上最好吃的东西，非月饼莫属了。

言归正传，等到麵团醒好了，李兆坤將麵团揉成条状，分成了一个个小麵团，然后將小麵团压扁，往里面装五仁馅，整个过程很像包汤圆。

包好的“汤圆”，再用模具压成月饼形状，模具是网购的，使用起来非常方便，月饼正面不仅有精美纹，中间还有“好月圆”四个大字。