千千文学网

第31章 白切鸡（第2页）

“靚仔，看起来你的厨艺也应该很靚嘍？”

冯诚很自信微笑：“这个几位可以尝尝看，几位来自粤省，你们那边厨师的手艺很棒，相信你们也应该尝的出好不好的。”

粤省来的这位老板笑了起来。

“好，那我们就看看靚仔你的手艺是不是够靚。”

冯诚：“各位请稍等。”

接著冯诚把写好的单子递给小姑。

“阿姑不用过多招呼他们，儘量不要让人打扰到他们，可能他们会有些话要谈的。”

冯秀红捏著单子：“晓得的。”

冯诚回到后厨，把事先准备好的一些料拿出来。

其中有一瓶他提前准备好的虾籽很重要。

不过冯诚首先做的一道却是鸡。

他从冰柜里拿出来冰块，放在一个盆子里加入水。

接著是找来一个汤桶，里面放入拍裂的姜和小葱烧开。

隨后把下午和小姑父买回来的三黄鸡拿出来。

仔细把三黄鸡清理乾净，接著在汤桶里的水开了后关掉火。

保持水温的情况下，把鸡下入汤桶里浸烫。

几秒钟拉出，放在冰水里降温，然后再浸在汤桶里。

这么来回三次后，汤桶里水温降下不少，接著依旧不开火，把整只鸡浸在水中。

慢慢让鸡在汤桶里浸熟，同时冯诚这边准备一些吃这只鸡的蘸料。

一个是红葱头小葱花混合沪城的开洋，也就是煸炒后的海米做成的偏沪城口味的蘸汁。

另一份就是很粤菜的沙姜蘸汁。

因为鸡还需要浸烫一会，冯诚就先给外面上其他菜。

按照对方点的菜，还点了几道沪城的糟钵头，以及一份捞汁小海鲜。

冯诚还顺手把海瓜子迅速辣炒出锅给对方一起上了。

等这些菜先上桌后，他又是把准备好的带鱼进行一个家烧。

烧著带鱼的同时，汤桶里的鸡差不多已经够时间。

冯诚把鸡捞出来，再次用冰水进行一个冰镇。

让整只鸡內外的温度都降下去后。