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第47章 小姑父硬气採购（第2页）

如果是辣炒的话，是不会经过飞水的过程。

因为飞水后会导致鲜味的流失。

可是家烧的话就不同了。

家烧是要把味道烧进去，先进行飞水则是要把海瓜子的沙子全部清理掉。

冯诚的家烧海瓜子，一锅能出三到四盘的样子。

这也是他希望两个姑姑向客人推荐小海鲜原因。

小海鲜做起来实在是要轻鬆太多了。

两个灶火一起烧著，几个煤球炉上也在燉烧红烧肉。

家烧海瓜子先出锅，冯诚几乎是很精准分出三盘。

然后用大托盘端出去给三桌客人上菜。

上菜回来，家烧带鱼也刚好出锅。

一锅分两盘，给还没有上菜的两桌客人一起上。

两桌客人也等了有一阵，其实多少也是有那么点没有耐心。

但是这盘家烧带鱼放在了他们的面前，客人脸上不耐烦顿时一变。

扑面是葱香和家烧汤汁香味，混合著一股鲜味。

带鱼算是很多人都喜欢的海鱼了。

一方面是带鱼价格在海域里属於很便宜一类。

另一方面自然是因为带鱼吃起来轻鬆，几乎只有中间的脊骨刺而已。

但是带鱼做不好的话又会非常的腥。

沪城家庭常见的做法是红烧。

也是浓油赤酱，用重口压住带鱼腥味。

冯诚的做法和沪城家庭传统做法是不同的。

他的家烧做法，没有浓油赤酱的深色。

却同样是能把带鱼的腥味烧掉。

关键沪城本地人吃的时候，品尝到口味独特的家烧汁，也让他们觉得相当適口。

汤汁是一种微甜，主要的味道是咸鲜。

冯诚做的时候，是加入了猪油，並且把带鱼皮的胶质烧出，让汤汁带有一种自来芡，用勺子舀起一勺汤汁拌饭，確实是相当绝。

两桌等菜的客人，吃到了这盘家烧带鱼，美味瞬间衝掉等待的焦躁。