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第75章 咋样跟我回家不管饭210（第2页）

这风乾鱼，就得掛在这通风的房檐下，让这西北风使劲儿地吹。

这天儿，又干又冷，风还大，吹个七八天，那鱼里的水汽儿全给拔干了，变得又干又硬，比石头还磕磣。

这玩意儿跟腊肉是一个理儿，能存老些时候了。

等到开春没啥吃食的时候，拿下来，揪几条，拿热水泡发了，管他是燉白菜还是燉土豆子，那味儿都不赖。

风乾鱼是好，但那条一米多长的大狗鱼和那条黑鱼，肉忒厚，光靠风乾，里头指定得坏。

陈拙瞅著那条大狗鱼，心里早就盘算好了。

“娘，把咱家那破铁桶拿来。”

他拿刀，“咔嚓”一下，把狗鱼的大脑袋剁了下来这玩意儿单拿出来燉豆腐，就是一道菜。

他把那狗鱼肉从背上劈开，但不劈断肚皮，让它连著，片成了两大片。

“奶，咱家大料、薑片还有不？”

等何翠凤顛顛儿地拿来大料和薑片，陈拙又从自个几炕柜底下摸出那瓶还剩个底儿的地瓜烧。

盐、大料、花椒、薑片，混著那点地瓜烧，和匀了，使劲儿往那两大片鱼肉上抹。

陈拙指挥著林曼殊：“林知青，你手细，帮我把这料给抹匀了，里里外外都得抹透。”

林曼殊听到说她手细，小脸一红，也不嫌那鱼腥，居然真就上手了，只是一边抹，一边脸蛋儿越发红————

醃了几个钟头，等那鱼肉都入味了，陈拙又拿铁鉤子掛起来，在院子角落里先晾上。

只是————

这晾，也有讲究。

得晾到鱼皮发紧，用手一摸，不粘手了，这才能上熏。

何翠凤瞅著陈拙又在院子角落里架起那破铁桶，底下还堆满了早上伐木剩下的松木锯末和柏树枝子，就犯嘀咕：“虎子，你这又是要烧火？”

陈拙一面把晾好的狗鱼片掛在铁桶上头，一面开口：“奶，咱这叫熏鱼。”

“这熏鱼，讲究的是冷烟。这熏鱼的火不能大，大了那鱼就烤熟了，存不住。””

说著，陈拙一边拿个破蒲扇扇著，控制著火候。

他让那股子带著松香和柏树香的浓烟，一个劲儿地往鱼肉上燎。

“咱得这么熏，熏个一天一宿。那烟不光是香，它里头的油儿还能杀菌、防腐。那烟里的松油和香气，全钻鱼肉里去。”

“等熏透了的鱼，那顏色是金黄金黄的，跟抹了蜜似的。拿下来，再掛房檐下风乾。”

陈拙瞅著那烟雾繚绕的铁桶：“这玩意儿，放个一年半载的，都不会坏！”

林曼殊站在一旁，虽然没有特別明白，但就觉得陈大哥很厉害。

她用闪烁著崇拜的眼神，看向陈拙，真心实意地呱唧呱唧鼓掌：“陈大哥，你怎么那么厉害呢？”

陈拙听到这话，看了一眼那边眼中好像闪著亮光的林曼殊，心中不由得微微一动，有种异样的感觉，一闪而过。

他转过脸，让鱼乾继续在院子里烟燻火燎著，这熏鱼的事儿，不是一天两天就能办完的。

陈拙也不著急，他挑了一条大鲤鱼，就这么轻车熟路地往后院墙角的那个洞口走。