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第559章 厨师工会与 ai 烹饪师的就业争夺战（第1页）

星际纪元2211年初春，星际厨师工会与ai烹饪师的“就业大战”愈演愈烈——随着“智烹30”ai烹饪师在餐饮行业的普及，其“24小时不间断工作、零失误复刻菜品、成本仅为人类厨师13”的优势，让越来越多餐厅选择用ai替代人工：某连锁快餐品牌一次性淘汰200名厨师，全部换上ai烹饪师；某高端餐厅甚至推出“全ai后厨”，仅保留1名厨师负责“象征性摆盘”。数据显示，半年内星际厨师失业率从5飙升至18，厨师工会会员流失率达30。厨师工会主席张大海，一位从业30年的鲁菜大师，看着工会办公室里“救救厨师”的请愿书，气得将刚炒好的“九转大肠”摔在桌上，酱汁溅得满桌都是：“我们靠手艺吃饭，凭什么让冷冰冰的机器抢了饭碗？再这么下去，千年的烹饪手艺都要断代了！”“这哪是科技进步，简直是断我们的活路！”青年厨师小李，攥着被餐厅辞退的通知书和ai烹饪师的工作视频，冲进林小满办公室，通知书上“因引入ai烹饪师，现解除与您的劳动合同”的字样格外刺眼，“我苦练5年刀工，能把萝卜雕成牡丹花，可餐厅说ai能更快更好地复刻菜品，不需要我了！您看这视频，ai连‘松鼠鳜鱼’的花刀都能精准到毫米，可它知道什么时候该调火候、什么时候该加调料吗？这烹饪要是没了人情味，还叫美食吗？”林小满捡起桌上的“九转大肠”，尝了一口——酱汁浓郁、肥而不腻，是地道的鲁菜风味，再看小李手机里的ai烹饪视频，ai确实能精准复刻步骤，却少了“火候微调”“酱汁收稠度把控”的灵动。他很清楚，厨师工会与ai烹饪师的就业矛盾，核心在于“技术替代误解+价值定位错位”：工会担心ai完全替代人工，忽视了ai在标准化工作中的优势；而餐厅过度依赖ai的“低成本、高效率”，忽略了厨师在创意、口感微调、文化传承上的不可替代性。“不能让一场技术变革变成厨师的‘失业灾难’！”林小满手指在“ai烹饪功能清单”和“厨师核心技能表”上反复比对，目光落在“分工协作”的可能性上，“我们可以提出‘人机协同’方案，让ai负责‘食材预处理、标准化菜品制作’等重复性工作，厨师专注‘创意菜品研发、特色风味微调、烹饪文化传承’，既发挥ai的效率优势，又保留厨师的核心价值，化解就业矛盾。”张大海眼睛一亮，随即又面露疑虑：“‘人机协同’真能保住厨师的工作吗？比如ai要是连创意菜品都能研发了，我们还有什么用？而且餐厅老板只看成本，会不会还是偷偷用ai替代厨师？还有，老厨师不懂ai，怎么跟机器协作，总不能让我们去学编程吧？”林小满笑着打开一份“人机协同”实施方案：“这些问题我们都有应对策略！首先，明确‘人机分工’边界：ai的核心任务是‘标准化’，比如切菜、腌制、按固定配方制作‘宫保鸡丁’‘番茄炒蛋’等大众菜品，解决餐厅‘用工多、效率低’的痛点；厨师的核心任务是‘创意化’，比如研发‘季节限定菜品’‘融合菜系新品’，调整‘ai复刻菜品’的口感细节，比如给ai做的‘红烧肉’增加‘焦糖色微调’‘香料配比优化’，让菜品更有特色，这是ai无法替代的。其次，针对餐厅成本问题，我们会联合行业协会推出‘人机协同补贴政策’，餐厅采用‘ai+厨师’模式，可获得30的用工成本补贴，同时要求餐厅‘每台ai烹饪师至少搭配1名厨师’，避免完全替代；若发现餐厅违规用ai替代厨师，将取消其补贴资格，并纳入行业黑名单。最后，针对老厨师的协作难题，我们会开发‘ai烹饪师简易操作界面’，厨师只需通过‘语音指令’‘触屏选择’就能调整ai参数，比如说‘将火候调大10’‘多加5克酱油’，无需懂编程；同时开展‘人机协同培训’，手把手教厨师如何与ai配合。”当天下午，林小满召集厨师工会代表、餐厅老板代表、ai技术专家、消费者代表，召开“人机协同方案研讨会”。ai技术专家王工率先演示“人机协同”场景：“我们对‘智烹30’进行了升级，新增‘厨师协作模式’——厨师在平板上设定‘松鼠鳜鱼’的花刀深度、糖醋比例，ai会按参数完成基础烹饪，最后由厨师进行‘淋汁火候把控’‘装盘造型’；系统还会记录厨师的调整偏好，下次制作时自动推荐参数，形成‘厨师经验+ai效率’的组合。比如张主席的‘九转大肠’，ai可完成清洗、焯水等基础步骤，由张主席负责‘酱汁调配’‘翻炒火候’，既节省时间，又保留您的手艺特色。”，！餐厅老板代表赵总也表态：“其实我们也不想完全替代厨师，ai做的菜总少点‘烟火气’，消费者反馈‘味道太标准，没惊喜’。要是‘人机协同’能降低成本，又能保留厨师的创意，我们肯定愿意尝试！之前用ai替代厨师后，客诉率上升了20，现在正好借这个机会调整。”消费者代表补充道：“我们更愿意吃厨师做的创意菜！比如‘春季香椿虾仁’，ai只能按固定配方做，而厨师会根据香椿的新鲜度调整用量，口感完全不一样。希望‘人机协同’能让我们吃到更多有特色的美食，而不是千篇一律的‘机器菜’。”研讨会后，“人机协同”方案率先在10家餐厅试点。张大海选择在自己常去的“鲁味轩”餐厅试点，他教ai完成“九转大肠”的清洗、焯水步骤，自己则专注于酱汁调配和翻炒火候；青年厨师小李在快餐品牌试点，用ai完成切菜、腌制，自己研发“辣味炸鸡新品”，加入“花椒油淋制”的创意步骤。试点1个月后，“鲁味轩”的“人机协同版九转大肠”销量提升35，客诉率下降至0；快餐品牌的“小李辣味炸鸡”成为爆款，单日销量突破2000份，餐厅不仅没有裁员，还新增了2名厨师岗位。张大海尝着ai配合做的九转大肠，激动地说：“没想到这机器还能帮我省力气，我有更多时间研究新菜品了！”为推动方案全面普及，林小满联合相关方发起“人机协同赋能计划”：一是为1000家餐厅免费提供“ai烹饪师协作升级服务”，帮助其改造设备；二是开展“人机协同培训营”，累计培训厨师超5000人次，其中80的失业厨师通过培训重新上岗；三是建立“人机协同菜品评选活动”，鼓励厨师与ai合作研发新品，对优秀作品给予资金奖励和推广支持。星际餐饮行业协会发布的《2029年人机协同烹饪报告》显示，方案实施后，星际厨师失业率从18降至7，餐厅ai完全替代率从30降至5；消费者对“人机协同菜品”的满意度达92，其中“厨师创意+ai效率”的组合菜品复购率最高；厨师的平均薪资提升15，越来越多年轻人愿意加入厨师行业，担心“手艺断代”的问题得到缓解。在年度烹饪行业发展论坛上，林小满拿着“人机协同”的试点数据和厨师就业曲线分享经验：“ai烹饪师不是厨师的‘敌人’，而是‘搭档’——ai能解放厨师的双手，让他们从繁琐的重复性工作中解脱，专注于更有价值的创意和传承；厨师能赋予ai‘温度’，让机器做的菜也有‘人情味’。这场就业争夺战的化解，证明技术进步的最终目的不是替代人，而是让人更有价值。未来，我们会继续优化‘人机协同’模式，比如让ai学习厨师的创意经验，辅助研发新品，让烹饪行业在技术赋能下焕发新活力。”台下响起热烈的掌声，张大海代表厨师工会，向林小满赠送了一面“守护厨艺，赋能厨师”的锦旗。如今，张大海的徒弟们都学会了与ai烹饪师协作，他自己则专注于鲁菜非遗技艺的传承，还通过ai直播“九转大肠制作过程”，吸引了100万年轻粉丝；小李成为快餐品牌的“创意主厨”，每月研发2款新品，带动品牌销量增长20。林小满偶尔会去“鲁味轩”餐厅，点一份“人机协同版九转大肠”，看着张大海在厨房与ai配合的默契场景，心里无比坚定：技术与人力的协同，永远是行业发展的最佳路径。在化解厨师与ai就业矛盾的道路上，林小满通过“人机协同”方案，不仅保住了厨师的饭碗，更推动烹饪行业进入“效率与创意双赢”的新阶段，书写了一段“以协同破矛盾，以技术促传承”的传奇。：（）厨子成长记