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■ 高温作业者的饮食（第1页）

■高温作业者的饮食

高温条件下，人体生理功能会发生变化，特别是大量出汗与机体过热，可使钾、钠等无机盐和水溶性维生素大量丧失，体内蛋白质分解加速，消化液分泌减少，消化功能下降。

因此，对于高温作业人员来说，其饮食必须加以调整，以便满足机体在特殊环境下的需要，使机体能更好地适应高温环境中的生活和生产劳动。

饮食应遵循高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食原则。膳食中应含有一定量的营养价值较高的蛋白质，应有50％来自鱼、肉、蛋、奶和豆类食品。

中等体力劳动者每日总热量为3300～3500千卡，重体力劳动者每日4000～4500千卡；应多吃新鲜蔬菜和瓜果，以补充体内的水溶性维生素。

高温环境中，机体的消化功能下降，因此还要设法提高高温作业者的食欲。如饮食烹调时应注意色香味，经常变换花色品种，适当用凉拌菜，多用酸味或辛辣调味品。

在37～38℃的环境下从事劳动的人，每天需水10～12升才能满足机体需要。补充水分最好分多次补给，每次少量，这样可使排汗减慢，防止食欲减退，并可减少水分蒸发。

高温作业者每天通过排汗损失氯化钠达20～25克，如不及时补充，可引起严重缺水和缺钠，甚至引起循环衰竭。但补盐也不能太多，每天约25克或稍多，不应超过30克。

当然，最好是将补水和补盐相结合起来，每500毫升凉开水中加食盐1克左右为宜，或通过喝盐茶水、咸绿豆汤等来补充水分和盐。

还需要注意的是，长期缺钾者，在高温条件下最易中暑，故应适当摄入含钾丰富的食物，如黄豆、绿豆、海带等，以提高机体的耐热能力。