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■ 姜（第1页）

■姜

常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”

生姜，性味辛温，可发汗解表、温中止呕、温肺止咳。对夏季过食生冷所致的腹痛、腹泻等症，生姜具有较好的疗效。生姜所含的挥发油，具有杀菌解毒作用。

另外，生姜中的姜辣素能刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，并可刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。

需要提醒的是，痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用生姜。腐烂的生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食管癌等。

夏天炎热，胃肠功能受暑热刺激相对减弱。为此，保证胃肠功能正常，选用食物滋养补益，抵御暑热侵袭，是夏季养生的重要一环。明代医药学家李时珍曾提出，食粥一大碗是夏季最佳饮食。如将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加人粳米中一并煮粥，并搁凉后食用，可起到健脾胃、祛暑热的功效。

暑天，运用饮食的营养作用养生益寿，是减少疾病，防止衰老的有效健康保证。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。从古至今，这方面都很有讲究。《黄帝内经》有“药以去之，食以随之”、“谷肉果菜，食养尽之”的论点。

著名医家李时珍特别推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。因此，古人称“世间第一补人之物乃粥也”。《医药六书》赞：“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”。这是前人对粥养人的重要评价。药粥虽说对人体有益，也不可通用，要根据每人的不同体质、疾病，选用适当的药物，配制成粥，方可达到满意的效果。

盛夏阳热下降，姻蕴熏蒸，水汽上腾，湿气充斥，所以在这个季节，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊黏滞，易阻遏气机，损伤阳气，所以，食疗药膳以清热解暑和温热升阳为好。