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第三章 秋季饮食保健（第1页）

第三章秋季饮食保健

秋季天气逐渐变凉，秋风一起，雨水减少，温度下降，气候变燥，人体会发生一些“秋燥”反应，尤其是老年人，秋燥易伤津液，因此，秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。

此外，秋季气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因而，老年人可根据秋天季节的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，同时为越冬做好准备。

秋季饮食健康提醒

俗话说：“一夏无病三分虚。”秋季虽然早晚凉爽，但人们很容易感到倦怠、郁闷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要，但进补不可乱补，应特别注意：

一、少辛增酸。少辛增酸是指要少吃一些辛味的食物，因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，可防肺气太盛。中医认为，金克木，所以，肺气太盛，就会损伤肝，故要增酸，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气之侵入。

二、忌苦燥。中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。《素问·五脏生成篇》中言：“多食苦，则皮槁而毛拔。”秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，易感受秋燥之邪。而且一旦肺生病，还会引发许多慢性疾病的发生或加重。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。

三、添秋膘要注意饮食的多样化。只有食物的多样化才能提供给人体全面的营养。尤其是到了秋季，更应该注意饮食中食物的多样性，才能保证营养均衡，才能补充夏季因食欲下降而导致的营养不足。秋季进补要在平衡饮食的基础上，适当增加甘、淡、酸、滋润的食物，以防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应。

四、防肥胖。秋季天气转凉，人们的食欲大振，饮食常常会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。因此，在秋季，稍不小心，体重就会增加，肥胖是引发多种疾病的元凶，尤其是老年朋友，更应该预防肥胖，平时多吃一些低热量的食物，如萝卜、竹笋、海带、蘑菇等。

五、慎食瓜果。民谚“秋瓜坏肚”一说，是指立秋以后继续生食大量瓜果，容易引发胃肠道疾患。这是因为夏天大量吃瓜，已造成肠胃功能下降，导致肠胃抗病力下降。若立秋后再大量生食瓜果，就会对肠胃雪上加霜，很容易导致腹泻、腹痛等肠胃疾病。因此，立秋之后应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。

六、慢性病人饮食宜忌多。多事之秋的到来，会给老人的健康带来不少的麻烦，特别是一些患有慢性病的老人，尤其要注意饮食，防止病从口入。总体说

来，应该注意以下几点：呼吸系统疾病患者饮食宜清淡、低盐、少量多餐，少吃或不吃辛辣、刺激性食物；多吃平咳、祛痰食物。

胃肠疾病患者饮食宜温和，少吃生冷食物、腐败变质食物，可吃些小白菜、面食、鱼类、苹果、酸奶等，且烹调方法应以蒸、煮、烩、炖为主，禁吃油煎炸食物。

心血管疾病患者饮食应低脂、低胆固醇、低盐，多吃新鲜蔬果，如山楂可开胃、扩血管、降血压、降胆固醇、强心；茄子、板栗可降低胆固醇。总之，秋季是老年人及体弱者滋补食疗的好季节，也是健康人进行食补的好季节。通过食补可使人保持健康长寿，从而达到延缓衰老的目的。