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第二 科学饮食平平安安度过多事之秋（第4页）

无奈之下，钱大妈只得去了医院，医生说，她患的是干眼症，不是上火，靠喝凉茶、滴眼药水是不管用的，标不治本，隔一段时间症状又会出现。

年龄超过65岁的人群中有75%患有干眼症。因为人到老年，身体器官逐渐老化，眼组织也发生结构上的变化及生理功能的减退，泪腺因为结缔组织增生，泪液相对分泌减少，就会发生眼睛干涩。

另外，老年人的眼角膜表面挂着一层泪膜，此泪膜有三层，粘液层、水样液层和泪腺质层，三种比例正常，泪膜就能在眼角膜上存留较长时间，保持泪液湿润。当泪质和量发生改变时，泪膜在眼角膜上存留时间就会缩短，因此，发生眼睛干涩。

虽然干眼症一年四季都可发生，但相对来说，秋季更为多见，因为眼睛从盛夏的湿热转入秋天的干燥一时适应不了。除了气候变化外，长期待在空调环境，长时间面对电视、电脑，眼睛过度疲劳；长期戴隐形眼镜；患有免疫性疾病等，都可以成为干眼症的诱发因素。

干眼症看似是个小问题，但患者却苦不堪言：眼睛干涩灼痒、易疲倦、眼屎多、怕风、畏光，严重的甚至眼睛充血、流眼泪、影响视力。因此，一旦眼睛出现类似干眼症的症状，就要及时就医，以免耽误治疗，使病情更加严重，难以治愈。

患干眼症的老年人平时要加强眼睛防护和保健，预防干眼症尤其要注意平时的饮食，下面介绍的几种食谱，就具有防治干眼症的功效，老年人可以适当多食。

核桃100克，猪肉200克，枸杞子25克，鸡蛋清40克，大葱、姜、大蒜、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、味精、色拉油各适量。

①将瘦猪肉切成丁，加入淀粉、鸡蛋清，精盐拌匀。

②葱，姜，蒜切成丝，核桃仁用开水浸泡后去皮，控尽水，备用；枸杞洗净，备用。

③锅置火上，注入色拉油烧至四成热，下入核桃仁，炸至浅黄色捞出，沥尽油，然后再投入肉丁略炸片刻，捞起沥尽油。

④另起锅，放少许油烧至七成热，加入葱、姜、蒜炒香，再放入炸好的肉丁、核桃仁及枸杞，炒匀，再淋入用料酒、精盐、椒粉、淀粉、味精、清

汤兑成的汁勾芡即成。

功效　核桃仁健脑。枸杞子可清肝明目，益精补血。此菜有很好的益智健脑的作用，既可增强记忆力，又能补肾益精、补肝明目。

原料　牛肉100克，洋葱50克，胡萝卜50克，土豆50克，荷兰豆50克，枸杞子、番茄汁、奶油、胡椒粉、小麦面粉、盐、味精各适量。

①将牛肉切成小方块，撒上盐与胡椒粉，然后再撒上面粉拌和，放入已将奶油熬热的锅里，炒成茶色。

②先加入切成片的一小部分洋葱，随即倒入番茄汁，并放适量热水，再加入洗净的枸杞子，盖好煮开，然后改用极弱火煮2小时。

③其间，依次放入胡萝卜块、马铃薯块、荷兰豆，最后加入尚余的

洋葱。①将胡萝卜洗净，削皮切丝；菊

④在离火前加盐、味精等调味。花摘瓣，放进凉水中浸泡。

功效　具有补肾益精，强筋壮②胡萝卜丝放入开水中焯一下，

骨，壮神益智功效。适宜于精神疲乏，头晕目眩，腰膝酸软，遗精健忘，视力减退者食用。

原料　胡萝卜300克，**70克，香油10克，盐3克，味精1克。

捞出后沥干。

③香油、盐、味精及少量水拌匀浇在胡萝卜上，拌匀后，捞出**瓣沥干，盛入盘中即可。

功效　患有干眼症可吃些维生素A，**、胡萝卜里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。

眼睛干涩与饮食有很大的关系，日常生活中可以通过合理调节饮食，舒缓眼睛疲劳，为眼睛补充营养。那么，哪些食物对我们的眼睛健康是有好处的呢？

◎富含维生素A的食物可以预防干眼症。

多食富含维生素A的食物的确能够预防干眼症，富含维生素A的食物主要包括动物肝脏、牛奶、蛋黄以及红黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、香蕉、番茄、红薯、柿、桃等。

◎多吃富含维生素C、E的食物，可预防干眼症。

维生素C、E有抗氧化的功能，可排除人体内不正常堆积的氧化物、自由基，避免组织破坏，对眼睛晶状体、视网膜有保护的功能。

◎含维生素B1、B2的食物有预防干眼症的作用。

缺乏维生素B1可引起视神经炎等，影响视力；而缺乏维生素B2会诱发眼组织发炎，其表现为眼睛干涩、眼睑发炎、结膜炎等。因此，需多吃含维生素B1、B2的食物，如谷类、豆类、坚果、蛋黄、菠菜、海产品等。

◎干眼症患者宜吃蓝莓。

蓝莓当中含有的花青素是一种抗氧化剂，可以预防晶状体细胞受到自由基的氧化损伤，令眼球的弹性恢复，缓解视力衰退症状，还可以使眼睛部位的微血管的弹性得到强化，有促进血液循环的作用。

◎多吃含钙丰富的食物，对眼睛健康有帮助。

缺钙可影响眼内组织发育，会造成眼球结构异常，巩膜弹性减弱，眼球变形。因此，需多吃含钙丰富的食物，比如牛奶、豆类、鱼含钙较多，不过，不要与酸性食物同食，以免影响吸收。