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第542章 青江菜和青椒肉丝2（第3页）

“就是这样！”

他眼神亮晶晶：“大哥哥，你好有文化！表达得很清晰耶！”

“这个青椒需要保持脆嫩，所以只需要在沥油的这一步，顺便能让竹笋和肉丝的油脂淋到青椒上，就能增香。”

他解释了一句：“如果青椒用油炒过久的话，很难保持脆嫩，会吸油变得软趴趴。”

只是淋一下就不一样了。

既能保持油脂爆香的香味，又会有脆嫩的口感。

…

小孩厨师一边在旁边说，许舟也就在旁边把整个青椒肉丝全部都做出来了。

除了容错率低，以及注意青椒淋油爆香保持脆嫩这个点之外。

最特殊的地方就是在於青椒肉丝里需要用到的红柿子酱了。

而这个柿子酱其实也就是熟过头的柿子被压成了糊之后，加入酱油以及太白粉等各种调味料之后，就能成为这道菜的秘制酱汁。

等到许舟把柿子酱汁调製成完美粘稠的模样时，旁边的小孩厨师才补充了一句。

“对了。”

“但是这个柿子必须要是成熟掉落下来的柿子。”

“如果不是成熟掉落下来的柿子的话，这种味道发挥不到最高。”

…

青椒肉丝在出锅了之后，旁边的小孩厨师和小q一下就凑近闻了一下。

许舟的菜每一道锅气都保持得非常的好。

只是稍微闻上一下。

热油爆香的香味不腻不冲，仔细一闻还有鲜润肉香混著生抽的淡酱香，清浅却扎实。

青椒和竹笋的清甜，已经完全被高温爆香，而那酱汁里流淌著的鲜红色的柿子甜香味更是先声夺人。

光是看著都好吃。

小孩厨师夹了一筷子吃了一口。

在青椒肉丝入口的一瞬间，他一下愣住了。

先品尝到的不是其他，而是酱汁的味道。

红色的酱汁里有著蔬菜的甜香，混著煮出来肉汁的汁水，完全被甜柿子糊所融化。

甜柿子的味道十分温润，品尝起来那粘稠的口感丝滑顺畅。

酱汁是裹味不裹腻，薄薄一层掛在每一根丝上，不稠不糊嘴，温润清爽。

熟柿子的自然绵甜味道非常鲜美，完全不是普通食材能达到的味道。

…

“整个味道融合得很好耶。”

小孩厨师吃了几口，不仅没有觉得腻，反而觉得爽口的青丝配著柔嫩油润的肉丝，好吃又清爽。

控制不住的又夹了一筷子。

青椒和竹笋的脆极了。

把青椒咬开的时候，被爆香青椒依然清脆，咬开时还有些微甜混著淡淡的咸鲜。

竹笋的清甜更温润。

整个咸香鲜美的味道，光是闻著都能感觉到不一般。

越吃越香。

蔬菜清脆，肉丝嫩滑还有著被油脂煸炒过后的油润香味。