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第548章 雪藏蛋糕（第5页）
【开始学习……】
…
这一次的学习，依旧是在自己的好朋友料理研习社的社长专属料理室內。
在等了一会之后，就听到了外边的门被推开了。
门口站著的是金髮义大利厨师。
他目光在看过来的时候，眼神里满是感动。
“社长！”
“你……你真的觉得我这个蛋糕更好吃？”
整个社团里的人在看到许舟学习的次序，就能感受到他对於他们菜谱的认可程度。
而此刻。
金髮义大利厨师看到许舟竟然选择先学他的蛋糕版本，那不就代表了认可他的版本吗？
“嗯，你的版本是有思考的，而且加入了很多义大利那边的元素。”
许舟笑了笑：“我本身就不认为你的这个蛋糕比他的差。”
…
金髮义大利厨师听到这话，心底感动极了，只觉得眼泪都要出来了。
原本因为被追踪大块头打败的失落也全部都消失了。
“社长你放心！我肯定会好好教的！”
“甜品可是我最在行的品类！”
他一下如同打了鸡血一般，就开始教授起了这道雪藏蛋糕。
也毫不介意的介绍起了他和大块头版本两个蛋糕的区別。
“我的蛋糕胚用的是全蛋打发。”
“而他的用的则是分蛋打发，也就是蛋清和蛋白分开打发。”
金髮厨师认真的介绍起了两种打发的原理以及区別。
“分蛋利用纯蛋清的强起泡性会让蛋糕胚更蓬鬆。”
“而全蛋打发则依靠蛋黄中的卵磷脂辅助稳定泡沫，出来的蛋糕胚会更湿润扎实。”
…
从全蛋打发讲到了蛋清和蛋白的成分，从蛋清蛋白的成分又讲到了各种连锁反应连带的知识。
那叫一个细致。
仿佛要把所有跟蛋糕胚关联的知识全部塞过来。
许舟倒是听得兴致盎然。
毕竟之前关於甜品，除了做了一道舒芙蕾欧姆蛋，还真没做过其他的甜品。
店里如今也没上架舒芙蕾欧姆蛋。
在讲完了蛋糕胚之后，就是其他的层了。
“原本应该是三层，一层是最上边的焦糖层。”
“第二层是蛋白糖霜和淡奶油混合的冰淇淋层。”
“而第三层是海绵蛋糕层。”
