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第555章 火焰饺子2（第3页）
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饺子的馅料的猪肉加入一些虾仁，里边还伴有葱、姜、葱白、虾仁、还有一些猪背油。
而这个猪背油的加入也是有技巧的，需要先用高纤维的蔬菜馅混合进去，防止出水。
在把这个馅料混合到肉馅里时，除了猪背油之外，还要分三次加入高汤。
所有的馅料配比都需要恰到好处的完美，哪怕有一环多了或少了，都做不出这种外皮酥脆、內里爆汁又香醇的火焰饺子。
“不过这个猪背油太加在有猪肉虾仁馅料里边的话，太需要注意分寸了。”
“口感得完全平衡。”
而这个猪背油也不能剁成完全的茸，得是小丁，在混入一点蔬菜，这样的话就不会太腻。
原理也就类似於在饺子馅料里加入猪油渣是差不多的原理。
而猪背油是为了乳化锁水，提高嫩滑度，因为馅料里伴入了虾仁，虾仁那可是低脂，很容易就会变柴。
但如果是纯粹的猪肉馅或其他馅料的话，用猪油渣切碎了，其实也可以。
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馅料这部分製作好了之后。其他的部分就简单了。
先把捏成火焰形状的饺子皮放在锅里，煎了一下。
滋啦一声。
油脂把整个饺子底部煎得泛黄。
“现在！！”
“可以开始加上最后一团火焰了！”
旁边的火焰弟弟眼神里带著好奇：“来吧！展示！”
许舟也同样有些紧张。
毕竟是第一次喷火。
从兜里摸出来一个口罩戴上，然后紧张的开始尝试著用內力催动木棍上的火星子。
原本的火星子在內力的催动下，瞬间开始让整个火焰混合著內力的阳气开始燃烧。
“燃起来了！驱动它！”
旁边的火焰弟弟说完后，眼神还颇有几分得意：“我说了吧，很简单的！”
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就在话音落音的时候，只见许舟哪怕是戴著口罩，那手里涌动的內力驱动了火焰。
火焰顺著內力的方向，直往锅里喷。
轰！
火焰如流星一般分裂出了一个火球砸向锅里。
整个锅里的所有火焰饺子，瞬间笼罩在火焰之內。
一瞬间。
整个饺子表皮变得完全酥脆了起来，排除了食材的多余水分，锁住了食材的鲜味油脂肉汁。
让整个內部的馅料全部都凝结成精华！
不仅保住了馅料油润多汁的口感，避免了馅料出现水水的，不劲道的问题！
它们在火焰和內力中，紧紧的抱团在了一起，多余的水分被蒸发，留下来的全部都是能够一口爆汁的多余的油润爆汁！
在最后这一环扣上的时候，火焰饺子终於大成！
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火焰哥哥看著做出来的这一盘火焰饺子，轻轻的夹起了一个饺子。
