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第575章 空中切麵条竟然是写实1（第5页）

“醇厚的油脂才会有一种在吃汤的感觉，因为过分的粘稠，整个麵条和汤都已经完全融为了一体。”

“所以这个面需要高筋麵粉揉出来筋道的面…”

做起来有点麻烦啊。

许舟只是光一听一大锅熬出五碗，那这个光是熬汤都得费很大的劲。

三百碗的话，这不得熬六十锅？

算了。

这个麵条今天就展示一次，下次就等以后帮厨多了，有人专门负责熬汤了才能做。

不过，这道菜应该挺好吃。

…

完全乳化过后的油脂，牛髓骨、鸡皮油脂、猪骨里的骨胶原完全乳化在了汤汁里。

整个汤会变成香度极高，而腻度非常低，但是却又粘稠鲜醇。

比蘑菇奶油浓汤还要更浓郁自然的味道。

蘑菇奶油浓汤是因为加了奶油，才有的香醇口味，而这个显然是各种骨髓胶质完全融化的口感。

而这个麵筋结构紧密，用高筋麵粉製作的面，不会吸油，只会把汤汁精华吸到里边去。

让人吃起来的时候就如同吃奶油蘑菇义大利面的口感更顺滑，更浓郁的汤麵。

“懂了！”

许舟在燉汤这一方面早就已经驾轻就熟。

只是他说了两句话，他就已经彻底明白了。

直接把材料放到锅里开始了燉底汤。

…

在把底汤燉好，看到那比自己燉得还要完美浓郁，充斥著一层浮油，但是却又完全不腻的完美状態的浓缩香醇汤汁时，光头厨师是懵逼的。

“你这……”

这么快就学会了？

而且还学得很好。

整个底汤看起来和他製作的完全没有任何差別，反而更鲜醇一些。

“怎么了？”

许舟闻了闻，感受著香浓却不腻味的汤汁时，迟疑：“哪里不对？应该不会啊，我就是按照你说的这么熬製的。”

“……”

哪里不对？

哪里都不对！

我就说了两句话，你底汤就熬出来了？

整个汤汁粘稠浓郁，比奶油浓汤要顺滑许多，没有那么粘稠，还是接近汤汁的口感，但是却又更鲜醇。

所有的胶质和油脂全部乳化在汤里。

表面的那层浮油更是醇而不腻。

光是喝上一口，都觉得整个眉毛都鲜了。