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第713章 第一轮名厨世界赛2（第4页）

张思远完全没想过这个问题，在他的眼里，他的这道菜是想著能把主菜名额用了，好歹晋级第一轮再说。

“对。”

许舟笑了笑：“你的这道菜是有能力改成一道前菜的。”

。——

许舟吃完之后，心底就大概有想法了。

但是他也並不想直接就这么告诉他。

只是引导他：“如果要换成前菜的话，只要小小一朵就够了，然后酱汁上肯定要做改变，热菜冷汁，其实这样的搭配在前菜上也是经常用的。

“另外——”

“如果是冷汁的话，茄汁肯定是不行的。”

“你想想，如何在能保留酸甜口的同时，又能製作成冷汁，比如蛋黄酱，或者是其他的酱汁里，你可以用一种酱料加另一种酱料。”

说到这里，许舟就没有在说，只是让张思远自己去思考。

这一次许舟直接花钱升级成了总统套房，房间里就有一整套的设备。

整个灶台明亮，他还弄了一台巨大的保鲜的冰箱。

这个冰箱可是从备餐间里花祈愿值买的。

只要放进去的食材，基本上不会坏。

“好了，那你的呢？”

许舟瞥了一眼张诚，张诚很快就把他的拔丝苹果给製作了出来。

整个苹果裹著糖浆，炸得香甜软糯。

咬上一口，苹果绵软，外层的甜味完美渗透到了嘴里，唯一有一点设计感的是这里边加了一点薄荷的味道，尝起来很倒是一道不错的不腻味的甜味甜点。

“味道倒是还不错，创意少了些。”

许舟看著这道菜，摇头：“你可以想想，如果只是一盘普通的拔丝苹果，怎么能在一百晋五十里脱颖而出。”

“有时候甜点也只是一种形式，怎么样能够改改外形，把所有的元素重组，然后把蘸料和馅料放在里边？”

许舟的想法里已经有了一道菜。

那就是酥香苹果酥。

外形是一整个金色的苹果，咬开外层的酥皮，里边的苹果馅料从流了出来。

咬下一口，最先感受到的是酥皮的香脆，然后是內馅酸甜清新的苹果果香在口中散开，能与酥皮的奶香完美融合。

口感上，酥皮的鬆脆与苹果馅的软糯形成了美妙对比。整体甜而不腻，果香四溢，让人回味无穷。

这自然也是因为如今自己的见识和对菜谱收集和理解逐渐增多。

对於这样的菜谱，几乎是很快有了想法。

“学习確实是有用啊。”

“理论学得多，见得多了，原创起食谱来，也更得心应手。”

许舟心底琢磨著，看来这个司瑛士和不少其他的十杰也可以去学习一下。

虽然他们的理念，自己並不同意。

但是取长补短嘛。

每个厨师都有他的优点和缺点。

而自己要做的，就是取长补短！