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第40章 卤肉包上架困难重重（第2页）

然后尽量想办法找更稳定的货源。

总之，在搞定货源之前，上架卤肉包暂时就别想了，最多小批量试做。

甚至连酱肉包进一步增产都会出现一些困难。

一个是昧着良心，放弃对制作美食的追求，赚更多的钱。

一个是坚守本心，对美食品质绝不妥协。

“但凡我尤豫一下都是对两个秘方的不尊重，更是对传统手艺的不尊重，还是对食客的不中尊”

“有句话说得好，你把食客当傻逼，就别怪食客再也不来照顾你生意。”

“而且，现在暂时保持现状是为了以后生意更火爆！”

莫离在脑子里过了一遍，很快就决定在查找到靠谱的货源前，坚守品质，暂时保持现状。

下午6点。

莫离从卤水里捞出两块卤制好的前颈肉。

两块前颈肉经过卤制、浸泡、二次加热后，缩了一半，直接从六两肉变成了三两。

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莫离面露难色的看着秤上的两块前颈肉。

“我用前腿肉做酱肉包，炒制过程要添加芽菜，三斤成品馅里有一斤芽菜。”

“卤肉包用的前颈肉，卤制后一斤变半斤，六两变三两。”

“两种包子的成本差的也太多了”

前颈肉，一头猪只有那么少得可怜的两块，价格本来就比其他部分的肉贵。

莫离已经是猪肉铺的大客户了，购买前颈肉的成本也要核算到18元一斤。

这么两块小小的前颈肉就花了莫离10元。

最后卤制出来的成品只有三两，也就是150克。。。

两种包子差的实在太多了。

就在莫离纠结要不要把卤好的前颈肉做成包子时，唐果儿突然出现在后厨门口。

唐果儿顺着卤肉香味几步走到莫离身边，看了一眼秤上两块小小的前颈肉。

“哇！好香啊！这是你做的卤菜吗？就是太少了点，还不够我吃呢”

莫离没好气的瞪了唐果儿一眼。

“这是我研发新品的一部分不过现在看来有点失败”