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第一百一十二章 手冲咖啡记暖意满心房（第2页）

“好。”许一点点头，“龙舅舅，我要开始磨粉了，冲煮工具要用哪个？你能帮我操作演示一下吗？”

大龙不放过任何教学的机会：“你等下啊，我，我先做一杯，给你演示一遍。你看懂了，可以自己做。”

许一嘴角微微上扬，露出一抹浅浅的笑容，带着几分羞赧，轻轻朝大龙眨了眨眼。

大龙也笑了，这孩子，还蛮可爱的。

他熟练地取出计量秤、下壶容器、上壶漏斗、手冲壶和滤纸，一边操作一边念念有词，耐心讲解：“首先，接95°以上的热水，把上下容器，还有盛咖啡的杯子，都用热水冲一遍。咖啡的味道跟温度息息相关，温度越低，味道越显酸，所以一定要先温杯。”

温好杯后，他快速组装好器具，铺好滤纸，继续说道：“然后我们磨粉，先称量豆重，这杯咖啡，我习惯用15克的粉。”

他边说边做，磨豆机启动，发出嗡嗡的声音，随着咖啡豆倒进豆仓，绞磨的声音响起，颗粒均匀的粉末从出口散出。他拿过集粉仓，一把小毛刷，将粉末悉数倒到滤纸上。拿起手冲壶，接着道：

“再然后，我们接水，往粉上注水。这里要特殊注意，注水要分几次，第一次注水，旨在，把粉全部晕湿。注水的方式就像这样画圈。”

他演示的认真，许一看的仔细。纤细的水柱从细长的壶嘴中流出，从中心位置往外围打圈。咖啡粉像得到了滋养一般，慢慢鼓起。这时，大龙指着鼓包说：“看到这个鼓包了吧？从这就能看出咖啡是否新鲜。越新鲜的，越是新烘焙的咖啡，这个包鼓的越明显。大约闷10秒钟，这个过程叫闷蒸，咖啡的香气被热水萃出，我们来第二次注水。”

他继续从中心位置开始画圈注水。水比第一次多，咖啡包还在变大，并且表面出现一层细腻的泡沫，大龙指着细腻的泡沫说：

“看，这个就是咖啡本身的油脂，优质的咖啡就是这样，即便最简单的冲煮方式，里面的油脂也是清晰可见的。这次注水，已经将第一次闷蒸出的物质滤到咖啡液里了。现在，我们再闷蒸一会儿，第三次注水。

最后一次注水，注水完成，整个过程在一分钟左右，注水量在200克。”

计秒秒表停在一分钟，计量秤指示200克。

丁点不差，许一心里称赞，龙舅舅的业务熟练，私下里肯定没少练。

才做了一杯咖啡，浓郁的香气已经弥漫开来。许一兴致勃勃，接过大龙递给她的用具。按照他刚刚教的流程，认认真真的操作起来。

她怕自己忘了哪一步，也学着大龙刚刚教的样子，边说边做。声音不大，念念有词的。

大龙站在一边，端着刚冲煮好的咖啡，一边喝一边看她操作。

她动作虽然生疏，可步骤都大差不差的，一步不落，做下来。除了画圈注水的时候，水流的急缓掌握不好外。几乎找不到什么其他的毛病。

他不禁想到店里那些店员们。每次教他们都会把自己气个半死。哪像教许一这么省事。

许一很快就冲好了属于自己的第一杯咖啡，她挑了一套粗陶咖啡杯，杯碟表面还留着陶土原本的颗粒痕迹，没有上釉，通身呈青黑色，透着一股返璞归真的古朴与典雅。

大龙在一旁更开心了，心里不住感慨，许一品味不错。

咖啡液在收集壶里看着是黑色的，倒出来的时候，光线下看着泛着酒红色。如绸般的液体，如柱倒入杯中，香气四溢。

许一满意的点点头。俏皮的看着它傻笑。忽而，转身，跟大龙说：

“龙舅，我先上楼，这些器具等我一会儿下来洗啊！”

说完，她端着杯子，快步往楼上跑。

她能去哪？不用想也不难猜到。想当年，大龙做出第一杯咖啡的时候，也是第一时间端到老张跟前的。

楼上，张念华炒菜，韩夏正在包饺子。不经意抬头，就见许一上来了，手里端着一套颜色怪异却雅致的杯具。

没两秒，许一到她跟前，语气带着难以掩饰的欢喜，轻声喊着：

“朵朵，朵朵，咖啡。”

韩夏见她眼睛亮晶晶的，闪着光。开心时才有的双眼皮清晰可见，弯弯的，甚是可爱。她看看来人，再看看杯子，鼻尖早已萦绕着浓郁的咖啡香，忍不住小声问道：“是你做的吗？”

许一笑容更深，轻轻点了点头：“刚煮出来的，给你喝，很香的。”

韩夏双手都是面粉，她放下手里的饺子皮，举起双手，示意：

“我手上都是面粉啊！”

许一几乎没有犹豫，语气自然又温柔：“那你张嘴，我喂你。”

“喂”这个字眼，像一颗小石子，瞬间在韩夏心底激起层层涟漪，脸颊瞬间羞得通红，既有些不好意思，又舍不得放弃被许一喂食的机会。她扭扭捏捏地伸长脖颈，微微张开薄唇。