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第394章 原汁原味的猪大肠（第1页）

“这这这他怎么还在煮那个水？”胡欣看着小涛的操作，满脸有些惊恐。这段时间她跟着苏晨学习做饭，对于一些菜品应该怎么处理，也算是门清。她怎么也没有想到，小涛竟然不仅没有处理猪大肠里面的异物，就连煮过一遍之后的水，都再继续利用。“他想大火收汁。”苏晨有些幸灾乐祸道。他已经知道小涛想干什么了。“啊？”胡欣表示不太理解。大火收汁，她知道是什么意思，但这跟煮那个水有什么关联？只见小涛先将锅底烧热，然后将刚才切好的青椒丝放进去，锅铲时不时的用力按压，进行干煸。待青椒丝都软了一些之后，盛出来备用，然后倒油，放入猪大肠，开中小火煸炒。随着温度的升高，猪大肠的表面也是变得微微泛黄。刚才淡淡的怪味，这时候又逐渐弥漫而出。苏晨也是佩服这小子的定力，距离最近，硬是面不改色。小涛将猪大肠盛出之后，留了一些油，下入葱姜蒜末以及干辣椒炒香，然后再次分别加入青椒丝和猪大肠。从他的手法来看，最起码也有七级厨师的水平。按照正常流程，接下来就应该是加入料酒，老抽和生抽等调料进行调味。这样才能让口感变得更加丰富。然而出乎所有人意料的是，小涛竟然没有这么做，而是将旁边的锅盖给掀开。经过一段时间的熬煮，锅中的汤汤水水变得有点浓稠。刚才还淡定不已的小涛，这时候也是变了脸色。看得出来，他也有些顶不住。苏晨再次注意到，小涛深呼吸了一口气，脸上闪过一抹决然的神色，然后继续开大火。刚才煮猪大肠的汤汤水水也是再次变得更加浓稠，然后似乎是感觉差不多了，他直接盛了一些，淋在整道菜品上。“果然！”苏晨不禁对小涛竖了个大拇指。这家伙是真的有想法，而且敢想敢干。“晨哥，他竟然直接把那个水，淋在菜上面了！”胡欣捂着嘴巴，不敢置信道。她的语气都有点颤抖起来。原来，这就是所谓的大火收汁。可以很清楚的从屏幕上面看到，那些黄色的浓稠汤汁，将整个爆炒猪大肠都给覆盖住。然后小涛再次猛的炒了几下，便出锅装盘。“这特么的，这屎黄色的水，就这么浇到菜上面了？”“隔着屏幕，我都感觉胃里反酸，犯恶心！”“啥情况啊，我记得这家伙前面做的菜都挺正常的，怎么把猪大肠做成这个样子了？”“我靠，连盐和味精都不放？这踏马做出来的确定是人能够吃的东西？”围观群众们看着小涛的操作，纷纷瞠目结舌。任谁也想不到，小涛竟然将爆炒猪大肠做成这副鬼样子。简直就是不堪入目，让人无法直视。“呵呵，这样的选手也能进入决赛？”“看看他做的都是什么乱七八糟的！”周明不屑的笑了笑。他已经决定，待会儿直接给小涛一个零分的评价。反观另外九名参赛选手，则是将猪大肠做的有色有味，光是从屏幕上看，就让人垂涎欲滴。小涛和他们形成了一种强烈的反差感。很快，一个小时的时间也结束。主持人再次走上台，来到十名选手的最中间。说了一套客气的专业术语之后，便不再废话，直接进入到评委点评的环节。“不错不错，你做的这道菜品，猪大肠处理的非常干净，没有腥味，而且吃起来脆嫩无比。”“说实话，我很意外，你竟然能够将猪大肠跟番茄结合起来，这绝对是点睛之笔。”“你这个猪大肠炖汤，火候上面欠缺了很多，而且偏咸口，不适合口味清淡的人吃。”“”几位评委不断的一一点评，然后进行打分。主持人也在随机抽选路人，上台进行品尝。由于苏晨现在的气质很是出众，加上苏小雪粉雕玉琢的，于是这对父女组合也被抽中了。“这道猪大肠在腌制的时候，由于加入太多的醋，导致那种独特的风味感损失了很多。”“而且猪大肠的弹性也严重被破坏。”既然是让苏晨点评，那他自然也不会客气。本身就嘴刁，平时还得稍微顾忌一下别人的感受，现在这么好的机会，能够光明正大的随便说，那他肯定不会错过。“这位先生，你懂做菜吗？”“你会做菜吗？”“猪大肠的清洗过程，就是要用面粉和白醋，将里面的油脂还有杂质给去除，所以加多一点醋，并不会产生你所说的这些影响。”正当苏晨点评结束之后，周明却是调转矛头，表示不认同他所说的想法。苏晨满头问号。用醋确实是清洗猪大肠经常会用到的方法，但放太多的话，确实会让口感变差。周明竟然问他会不会做菜？“大量的醋，也会让猪大肠里面的一些营养成分流失，我的意思不是说不能用，而是要适量而已。”“你要不再好好品尝一下这道菜品的口感？”苏晨淡淡道。“我已经尝过了，这道菜是没有任何问题的，所以我才给它满分的评价。”“年轻人，不懂的话就不要乱说，做菜这里面的学问很多的。”周明神情坚定道。说罢，他还摇了摇头，端起面前的茶杯，不疾不徐的喝了一口。“这家伙怕是不知道周明的真实身份吧？”“那可是六级厨师，之前还上过央视的美食栏目呢！”“咱们外行人，哪里能比得上人家内行啊！”“笑死了，这是不懂装懂，然后踢到铁板了吗？”和苏晨被一同抽中的那些群众们，见到他敢和周明争辩起来，不由得像看笑话一样。无他，只因在这些人眼里，苏晨只不过是一名路人。而周明，在美食一道上，则是有些比较深的造诣。所以前者的表现，就像是在班门弄斧一样。这时候，唐德立也是看见了苏晨，他腾的一下站了起来，有些惊讶道：“苏老板？”：（）带女儿摆地摊，全球被我馋哭了！