千千文学网

第643章 就你们那三脚猫的厨艺在人家面前根本不够看（第1页）

说着，陈元换了一身厨师服走进厨房。无论在哪里做菜，他都要体体面面的，一点都不会马虎。“这家伙真会做菜？”看到陈元换好厨师服走进厨房，给人的第一印象就是太帅了，就连叶虹脸上也满是惊异。不过，随即又阴沉下去。心里想着，要是这个乡巴佬做出来的菜不合大家的胃口，看老娘怎么收拾他。到时候把话说得难听些，唐老应该也没什么好说的。再说陈元换好衣服，走进厨房。这个厨房并不大，不过很干净，看起来很卫生，不愧是老字号酒楼的厨房。“这就是那个厨师，好年轻呀？”“年龄看起来比我儿子还小，他确定会做菜？”“师公不是在说笑吧，我们这些人，随便拉出一个来都比他强呀，为什么非要吃他做的菜。”“我不服！”“不服个毛线，就你们那三脚猫的厨艺，在人家面前根本不够看。”霍雨浩在一个师弟的头上敲了敲，忍不住说道。那些辈分比他大的，他也不敢动手欺负，可是欺负那些比自己辈分小的，那是一点心理负担都没有。“大师兄，你说这个厨师做菜真的有这么好吃？”那个小师弟看着霍雨浩。霍雨浩白了他一眼：“不是跟你说过，以后都不要叫我大师兄的，你把我的话当耳边风？”“不是，大……哥，这样总可以了吧，我叫你大哥。”“随你吧，总之我不想听到谁再叫我大师兄。”霍雨浩松了口气，大哥就大哥吧，总比大师兄好了呀。“大哥，你还没有回答我的问题呢。”“什么问题？”“就是这个厨师做的菜真有这么好吃？”“那不是废话嘛，我跟你说，他的厨艺比我们这里所有人的都要强。”“真的？难道比师公还要厉害？”霍雨浩左顾右盼，然后悄眯眯的说道：“说实话，这个小陈师傅比师公还要厉害。”小师弟的嘴巴一下变“o”形，故意大惊失色道：“哦，我听到了，你竟然说师公的厨艺不如人，待会我要告诉师公去。”“去吧去吧，你个告状鬼，看看师公怎么说。”霍雨浩表示无所谓。小师弟看了对方一眼，没想到对方这么狗的？还想着威胁一下这家伙呢，没想到他根本就不在乎。难道那个年轻的厨师厨艺有这么厉害？那就看看吧。不只小师弟好奇，叶虹也好奇，其他人也都好奇。在大家好奇的目光中，陈元开始做菜。首先当然是处理食材，那些食材虽然都准备好了，不过食材都是没有处理。这倒不是为了考验陈元处理食材的能力，而是有点食材，都必须现场处理，这样才能保证食材的新鲜。像陈元现在要做的那道白切鸳鸯拼，其中一道是白切鸡，一道是盐焗鸡，这两道菜都是粤菜经典。网上流行着一句话：没有一只鸡能活着离开两广。足以说明两广人民对于鸡的喜爱，“鸡”通“吉”，吃鸡代表着吉利。大吉大利，今晚吃鸡！羊城人对于鸡的喜爱，早就深入骨髓。关于鸡的吃法，也是有千百种，每天吃鸡都有可能不重样。清蒸、白切、油炸、豆鼓……而白切鸡跟盐焗鸡，这两种做法那是很经典做法。鸳鸯鸡肉拼，一半白切，一半盐焗，看着都有食欲。做白切鸡用到的食材主要就是鸡，选材也十分重要，用料一般都选清远那边的三黄鸡。什么叫三黄鸡呀，就是脚黄、皮黄、嘴黄，又称为三黄油鸡，用这种清远鸡做出来白切鸡，色泽金黄、皮脆肉嫩，吃起来异常鲜美，口感也是好得不行。要选那种喂养100天左右的三黄鸡或者文昌久，山里散养的口感自然要更好。选材没有选得好，那味道也是天差地别。不是吃起来肉质过老、柴口，就是鸡肉里吃不出鸡的鲜香。做白切鸡的鸡最好现杀现用，这样吃起来更鲜美。先是将鸡洗干净，然后将一整只鸡放到沸水中去烫。其中鸡肉并不是煮熟的，而烫熟的，这里就很考验一个厨师的控制火候的能力。不能使鸡肉太熟，也不能使鸡肉太生，要斩开鸡肉，筒骨里带着血丝，那才是真正掌握好了火候。俗话说“三提三放”，就是煮这道白切鸡的关键手法。不过，这也不是绝对的，要看厨师对于火候的把握程度了。陈元将整只鸡在沸水里来回烫了几下后，然后拿出来放到装满冰块的盆里，这样可以收紧鸡肉，使得鸡肉的口感更嫩更有弹性。等到鸡肉放凉之后，陈元拿着刀开始切块装盘。“哒……”只见陈元手起刀落，切起肉来也是干脆利落，一点都不拖泥带水。“这刀工也太厉害了吧。”“看着还行吧，不过刀工好又不代表厨艺好。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“……”厨房里的人看着陈元切菜，有的人惊讶，也有的人露出不屑一顾的表情。大家都是厨房里面混的，切菜、颠锅，那都是基本操作。最关键的还是味道。做好白切鸡后，那道盐焗鸡也差不多可以了。因为在白切鸡出锅在冰水里浸泡的时候，陈元就着手制作那道盐焗鸡。这道盐焗鸡一出锅，色泽金黄，大家就算是闻着香味，也能猜到这道菜味道咸香，口感鲜嫩，鲜润醇厚，一定十分好吃。等到菜微凉之后，再切块装盘。为了使得菜品更具有逼格，陈元顺手拿着刻刀用胡萝卜雕了一只凤凰。他雕刻的速度很快，不一会儿就雕刻好了，而且看起来惟妙惟肖，十分逼真。看得人直瞪眼，厨艺这么高超，连雕功也这么好，要不要让人活了。一些年轻的小辈，看到他做出来的第一道，不由自主的吞咽口水，跟他一比，似乎自己就是一个废物呀。“好了，上桌吧。”陈元说了一声，让人把菜端上去，他忙着做下一道菜呢。唐老也没有特殊化，在酒店里找了一个位置坐了下来，然后一道白切鸳鸯拼就端了上来。“嗯？好香呀，这是鸡肉的香味吗？咋就这么香呀。”“啧啧，这是唐老亲手做的吧，不愧是顶级厨师呀，做出来的菜就是不一样。”“不是唐老做的，是另外一个厨师做的。”“什么？不是开玩笑吧？是褚秀酒楼新来厨师做的？”……：（）为了吃席，你竟然催我结婚？