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第32章 冷水淡菜（第3页）

各家铺子陆陆续续在收摊。

陈远航刚一从码头蹲守回来，远远看见诚兴行门口蹲著一个人，走近了才看清是一个五十来岁的人，穿著一件洗得发白的对襟布衫，裤腿卷到膝盖，露出晒得黝黑的小腿，脚边放著两个竹篓，篓子上盖著蓝布。

“老板。要淡菜不？舟山来的货。”

林锋看到陈远航，马上开口。

陈远航心中一动。

舟山群岛地处长江口外，海水温度常年偏低，是国內冷水淡菜最核心的產区之一，主要生长在水深二三十米的岩礁上，靠吃深水区的浮游藻类为生，生长周期比南方近海淡菜长出两到三倍，肉质紧实度、鲜味浓度都不可同日而语。

真的是舟山的货的话，这不正好吗？

主动找上门会不会有问题？

一德路经常有人上门推货，没什么奇怪的，再说了，是不是好货，自己秋毫之末能看不出来？

“打开看看。”

陈远航决定看看。

林锋蹲下来掀开蓝布，露出满满一篓淡菜乾。

陈远航低头一看，个头不大，甚至比市面上常见的福省淡菜还要小一圈，顏色不是那种鲜亮的黄褐色，而是偏深的暗褐，表面没有上油，没有拋光，只是靠日晒和海风自然收干。

这种品相的淡菜，不要说是正店，就算放在一德路的散货区，十个买家有九个半会嫌小、嫌黑、嫌品相不好，连价都懒得问。

陈远航蹲下来，伸手篓底捞出一把淡菜，放在掌心里摊开，“秋毫之末”启动，一寸一寸扫过，最后，目光停在足丝附著点。

每一颗淡菜壳顶那个米粒大小的疤痕，这是貽贝活著时用来固定在岩礁上的足丝脱落后留下的印记。

附著点周围的壳纹，是判断淡菜品质最关键的依据。

普通近海养殖淡菜的足丝附著点平滑，周围壳纹呈放射状向外扩散，线条稀疏，间距宽，这是水温高、生长快、壳质沉积速度跟不上肉质膨胀速度的结果。

冷水或者说生长时间长的淡菜则完全相反。

陈远航藉助“秋毫之末”，手心的淡菜的足丝疤痕，不停放大，直到纤毫毕现，一下看得清清楚楚。

呈同心圆状的壳纹，一圈一圈紧密排列，圈与圈之间的间距细如髮丝。

每一圈都匀称清晰，层层叠叠地包裹著附著点，像极了树木的年轮，呈现出明显的同心圆壳纹。

冷水海域水温低，貽贝新陈代谢慢，壳质沉积速度均匀而缓慢，每生长一毫米都要花上近海貽贝两到三倍的时间，壳纹密紧匀。

没错！

绝对是冷水淡菜！

舟山外海的野生冷水淡菜！