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第273章 什锦豆腐煲（第1页）

傍晚六点的港城，白日的燥热被晚风悄悄吹散，百年老商业街渐渐漫起浓稠的烟火气。夕阳的余晖像融化的金箔，漫过青石板路的纹路，给两侧鳞次栉比的古朴店铺镀上一层暖橙光晕。挂在屋檐下的红灯笼次第亮起，镂空的灯架将细碎的光影投在地上，随晚风轻轻晃动，与行人的脚步交织成温柔的斑驳。

商业街之首的小巷食堂，木质门楣被擦拭得洁净光亮，泛着温润的木纹光泽。门口垂着的绿萝藤蔓长势旺盛，翠绿的叶片上还挂着清晨浇水残留的水珠，在灯光下闪着细碎的光，风一吹，藤蔓轻轻摇曳，给古朴的店面添了几分生机。门口的黑板擦得锃亮，白粉笔书写的字迹工整有力，清晰地列着今日固定食谱：【荤：香菇滑鸡，素：清炒油麦菜，汤：菌菇豆腐汤】，下方用稍小的字体标注着“今日可定制：什锦豆腐煲（需提前预订）”，黑板右侧依旧贴着那张泛黄的纸条，上面的字迹清晰可辨：“啤酒3L以内，其他酒类一杯（125ml）”，这是古月定下的规矩，简单首接，熟客们早己烂熟于心。

后厨内，抽油烟机的轻微嗡鸣与刀具碰撞的清脆声响交织在一起，构成专属的烟火序曲。古月穿着一件洁净的白色厨师服，深蓝色的围裙系得一丝不苟，围裙下摆还沾着些许刚溅上的水珠。他身形挺拔，小麦色的皮肤是常年烟火熏陶与阳光照射的痕迹，额前的碎发被汗水濡湿，贴在光洁的额角。此时他正俯身站在案板前，指尖灵活地翻动着食材，眼神专注得仿佛在对待一件稀世珍宝——这是他从鹰翼国雇佣兵生涯里养成的习惯，无论做什么事，都保持着极致的专注。

“叮铃铃——”案头的老式座机突然响起，打破了后厨的宁静。古月抬手擦了擦额角的薄汗，指尖划过微凉的案板，顺手拿起听筒，语气随和：“您好，小巷食堂。”

电话那头传来一道温婉安静的女声，带着些许不易察觉的轻快：“古老板，晚上好。我想预订一份什锦豆腐煲，下班之后过去，大概七点左右。”

“孟姐是吧？没问题。”古月立刻听出了对方的声音，这位孟清和是餐馆的常客，每月总会来两三次，每次都只点素食，口味清淡却很挑剔，唯独对他做的什锦豆腐煲格外偏爱。他低头看了眼案板上整齐码放的食材，补充道，“食材都是今早刚从市场挑的，新鲜得很，你放心，七点过来刚好能吃上热乎的。”

“那就麻烦你了，古老板。”孟清和的语气里透着感激。

挂了电话，古月将听筒放回原位，嘴角勾起一抹浅淡的笑意。他转身重新俯身案板前，开始为这份什锦豆腐煲做细致准备。提前泡发好的干香菇和木耳被整齐地摆放在白瓷盘里，香菇肉质肥厚，木耳晶莹剔透，他伸手将香菇蒂轻轻揪掉，指尖捏住香菇边缘，另一只手拿起锋利的菜刀，手腕微微用力，将香菇切成均匀的薄片，每一片的厚度都几乎一致，刀工精湛得令人惊叹。

随后他打开保鲜柜，取出三种不同的豆腐：嫩豆腐洁白如雪，质地细腻得像凝脂；老豆腐色泽微黄，手感紧实；冻豆腐则布满了细密的蜂窝状孔洞，是吸汤的绝佳食材。古月将三种豆腐分别放在三个白瓷盘里，先处理嫩豆腐，他用刀沿着豆腐盒的边缘轻轻划开，将豆腐完整地取出来，然后小心翼翼地切成2厘米见方的小块，动作轻柔得仿佛怕碰碎了易碎的珍宝。切好的嫩豆腐被放进提前准备好的温水中，他还特意加了少许盐，轻声嘀咕：“这样煮的时候就不容易碎了。”

处理老豆腐时，他的动作则多了几分利落，同样切成2厘米见方的块，然后用干净的厨房纸轻轻按压每一块豆腐的表面，将水分彻底吸干，压过的厨房纸上留下淡淡的水渍。冻豆腐早己提前从冷冻室取出解冻，古月用手轻轻挤压，将里面的水分挤干，挤干后的冻豆腐体积缩小了一圈，孔洞却更加清晰。

旁边的案板上，还码放着胡萝卜、西兰花、玉米等辅料。古月拿起胡萝卜，用削皮刀快速削去外皮，刀刃划过胡萝卜表面，留下均匀的薄皮，然后将胡萝卜切成滚刀块，每一块都带着圆润的弧度；西兰花被他切成小巧的朵状，放入淡盐水中浸泡，既能去除残留的农药，还能让口感更脆嫩；玉米则被切成均匀的小段，金黄的颗粒