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第257章 香芋扣肉（第1页）

宴席的菜每个地方特色不同，有些精致高大上，鲍鱼海参鱼翅，而偏僻地方杀猪，弄特色小吃。大舅走过去，介绍林晨。“他是我外甥，小学食堂里的掌勺，没有他小学生不想吃饭呢。”林晨：“……”开场白说太多人家会厌。大壮冷笑道：“老爷子，那你有个外甥还请我们吗？”“都请，热闹点好，我这里也没几户人家。”大舅脸上露出忧愁，再没人来的话恐怕婚礼举办不了。大壮笑了笑：“那就干活吧，一群小学生吃也是吃。”林晨加入队伍当中。拿到一块半肥半瘦五花肉，宴菜上有一道叫做香芋扣肉，香糯糯芋头，咸香四溢。火枪将猪皮上的毛弄掉，清洗干净后，用纸巾擦拭控水，按照酒席六桌，一桌一份。控水后的五花肉用针扎，扎到表皮一颗颗洞，油炸不会爆炸能让其更快起皱皮。表皮加盐和白醋反复涂抹。晾干水分后，低油温烧锅，皮在朝下油炸，慢慢地开中火。锅中的五花肉呈现金黄微焦，用筷子戳肉，可看见底部的表皮冒出黄金色。这会捞上来控油，炸下一个五花肉，整个五花肉连皮带肉呈现焦黄，猪皮表面上呈现出一颗颗小圆球圆滚滚。筷子不轻易间触摸，能听到酥脆响声。复炸一遍捞出后搁置温水泡软，科学反应产生的形状，炸过五花肉表皮出现虎皮纹路，一层油漂浮。这会林晨将切片的芋头放置油锅炸，炸到焦香，边角呈现金黄色即可上锅。经过温水泡软后，猪皮变得松软，将其切成一片片放置碗中，加入香芋、葱姜蒜末必不可少。调味加上生抽、蚝油、南乳汁、适量十三香、少许老抽抓拌均匀，不放盐是因为南乳自带咸味。腾出碗来猪皮朝下，芋头夹在中间，再来一片肉，如此类推，上锅蒸熟即可。大壮看着林晨的菜，这肉炸得真香，原以为是那种烧肉，谁知道他将什么芋头倒下去炸。这把他的小脑萎缩。地道东北人没听过这菜式，说不定是南方人的最爱。此时，小朋友叽叽喳喳吵闹声让他们看过去。一群小学生正在给自己的衣服贴上蝴蝶结，男生将头发梳到后面。大喜日子，不少学生跑去新娘这里化妆。林晨见到许多年没见的表弟在这里当校长。“表哥！你怎么在这里掌勺啊！”表弟拍了拍他肩膀。林晨笑话：“这不是因为你结婚我才来吗？”“听说你在小学里做食堂厨师，我们都是老师炒菜给学生吃。”林晨眯起眸子，话到嘴边欲言又止。支教老师未免太辛苦，还要做饭给学生吃。不过，表弟还是会请人。“我正在物色一个厨子，能回来乡下帮我们学生做饭菜。”“那你找到了吗？我感觉这里的大厨做的还不错。”表弟咋舌：“还是等吃完后再做决定，毕竟不是每个人做的菜都符合小朋友口味。”林晨深深皱起眉头。这该不会是借助你自己结婚的事去挑选厨子吧？村里的孩子能挑食到哪里去，看见什么都觉得好吃。当香芋扣肉出锅，林晨用一个碟子，将碗整个倒扣在碟上，香浓汁水疯狂往外流。将碗拿走后，一块块肥瘦相间的猪肉色泽鲜艳，依次夹着香芋，香味极其醇厚，流淌汁水仿佛在勾人舌尖。“表哥！”正当林晨在欣赏扣肉时。表弟不知道从哪里窜出来。“你还怪吓人。”林晨下意识会觉得这人跟小学生没什么区别。“我这不是闻着味道就过来了吗？”“是！但是新郎官不是很多事要做吗？”“确实是，不过现在就等着新娘子化好妆。”表弟这么悠闲，林晨这么忙，得考虑一下打工人的感受！香芋扣肉撒上一点葱花，色泽红润鲜艳，香味韵浓，真想现在就来上一碗白米饭。表弟看饿了。“真想现在就开席。”“这才一道菜弄好！你这么快就想吃了？”林晨看向其他师傅，锅铲子还没动，还正在洗菜，切配菜。“真的很想吃，这个颜色实在是诱人。”“那就别看了，免得你擦口水流下来。”“也对，我还是先离开吧！”刚走掉一个，又来一个。“哥哥！”林晨抬起眼皮，发现一个妮子，扎着小辫子，长相水灵。“你好，有什么事吗？”“能开饭了吗？能打包了吗？”“？？？”林晨茫然无措地看向她，波妞歪着头质问。“不是，这都还没开席你就想着打包了？”“哦？我以为能开始打包。”波妞两只手抬起来，左右手伸出食指互相戳了戳。事出反常必有妖。林晨诧异问：“你是不是很饿？”“是有点，不过我家里的弟弟也很饿，他饿的只能去吃肯德基！”“……”林晨眉头紧蹙，这妮子该不会饿了很久吧？弟弟吃这么好，姐姐还要饿着？真是让人讽刺。夹起扣肉和香芋，让她坐到一旁吃着。“好嘞！”波妞快速夹着肉送进嘴里，那层猪皮相当软嫩，入口便化开，肥肉的脂肪油而不腻，肉的部分不柴。“好好吃！”波妞再夹起香芋，香糯酥软，就像是在吃地瓜一样，不过更像油炸过的薯片。肉中带芋香，芋香带肉。波妞觉得吃着芋头里含有肉味，好细腻粉糯…尝过一片后，波妞仍意犹未尽。不过不能多吃，要听奶奶的话将东西打包回家。“哥哥，还能再来一份吗？”“不行喔！等会上桌就行。”波妞摸了摸卫衣口袋里的塑料袋，坚定地嗯嗯两声。林晨不经意间回头看去。这妮子跑的老快了。还跟小伙伴窸窸窣窣不知道在交流什么。林晨看见这眼神都有些后怕。为什么这样看我呢？该不会带上一群人来要吃吧？：（）继承小学食堂，小学生蹲我门口