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18第 18 章（第3页）

既然是做钵钵鸡，食材种类越多越好，青头菌、木耳、笋子还有之前牛嫂子给的萝卜和菘菜，全都洗干净切片，继续串签子。

做钵钵鸡最重要的炒辣油。

这里没有辣椒，陈灵犀准备用现有的辣廖、茱萸、藠头、蒜还有生姜调这个味。

锅里放油，她一边少量加各种料，一边品尝味道。

在辣椒没有传到中原时，本就是靠着这些调出辣味，陈灵犀相信自己也能调出来想要的味道。

围着锅台忙活了小半个时辰，总算把她想要的味道调了出来。

辣油可以存放几日，她这一次做了好几天的量，后面几日也能省不少事，炒好后，盛到陶罐里，用的时候取出，加入适量的高汤，就可以浸泡煮好的食材了。

大肠不好煮，陈灵犀准备今晚就煮好，菌子和素菜，明早到了城里现煮。

等把肥肠放到锅里慢慢煮着，陈灵犀又转头去收拾车子。

别看一个小摊，需要的东西并不少。

现在深秋，天气冷，陈灵犀准备做热钵钵鸡，柴禾必须要带。需要的辣油、高汤放在陶罐里，密封好，绑牢固，免得路上颠簸洒出来。

然后就是充当餐具的竹筒，放到筐里挂在车头不占地。

支摊售卖时，还需要个平台，翻来找去没找到合适的，就把灶屋的大案板搬了过来架在车沿上，尺寸足够，挺好，直接立起来固定在车子一侧，免得明早着急忙慌忘了带。

最后就是食材。

大肠还在煮，只把串好签子的菌子木耳这些先放到干净的筐里，明早和大肠一起装车。

留出炉子和锅的位置，又多装了些备用竹签，最后又检查一遍，确认没有遗漏，陈灵犀这才停下来歇歇。

秋夜寒凉，她愣是出了一身汗。

傅沅廷给她递了一碗水，陈灵犀看了一眼，接过来一口喝完。

忙得都忘了口渴要喝水。

还剩最重要的一件事——试菜。

再自信的厨子，都要试菜，陈灵犀也不例外。

见傅沅英和傅沅朗两人眼巴巴瞅着锅里，陈灵犀准备给和她一起忙活了大半夜的兄妹三人加餐。

一听说有宵夜吃，还是明早要摆摊卖的吃食，傅沅朗也不嫌弃刚刚穿大肠手上残留的油腻感了，直接过来帮忙。

陈灵犀一边煮菜，一边道：“让你们尝尝我做的钵钵鸡有多好吃。”

“钵钵鸡？”傅沅英和傅沅朗一起发出疑问。

就连傅沅廷都朝她看过来。

陈灵犀怕被看出来什么，只低着头专心煮菜：“嗯，我自己取的名字，我觉得钵钵鸡朗朗上口，很不错。”

傅沅英和傅沅朗什么都没想，一味附和：“是很不错。”

傅沅廷若有所思看了她一会儿，最后什么也没说。

太晚了，吃太多不好，又是辛辣之物，陈灵犀就没有煮太多。

每样煮了四串，煮菜的时候，她着手调红油汤，怕他们吃不惯辣，陈灵犀只舀了一勺红油，加高汤，又加了适量的盐调味，浸泡的红油汤就做好了，食材煮好后，稍稍凉一些，便放进红油汤里，泡上。