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第528章 学姐加点（第4页）

李衍点了点头，番茄鸡蛋的味道確实融入了麵条里。

只不过酱油放多了，麵条有点发黑。

考虑到第一次做，还是很不错了。

梅梦倩点了点头，伸出筷子伸进李衍碗里，也夹了一口吃。

“唔，有点咸。”

“酱油放多了，还有盐。”

花君树把青椒斩蛋搁在台上，自然而然的把筷子伸入李衍碗里，夹了一口麵条吃。

“番茄鸡蛋本身已经放了盐。煮麵时加入的生抽、味精这些调料也含有盐分，所以其实不必再额外加盐了。”

“也可以不放酱油。”花君树补充道梅梦倩懵懵懂懂，“不是说放了好吃一点吗？”

“那是因为盐起到了引导鲜味物质释放的作用。”

花君树决定用一些化学知识帮梦梦理解烹纤美味的底层逻辑。

“鲜味需要在咸味的基础上才能充分展现。適量的氯化钠能引导鲜味物质释放、融合，最终在舌尖形成细腻而丰富的味觉体验。”

听了这话，梅梦倩似乎明白了，“所以说，鲜味其实也是一种化学物质？”

“没错，”

花君树夹了一筷子自己做的青椒斩蛋，边吃边不紧不慢地解释，“盐在烹飪中能促进穀氨酸、游离胺基酸、核苷酸等鲜味物质的释放。

生抽、酱油、味精、鸡精，还有蚝油，它们都含有穀氨酸钠和盐分。

所以如果这些调味品放多了，就不要再加盐了，否则会导致钠摄入过量。”

梅梦倩点了点头，这么一说她就知道了。

李衍则挑眉看了一眼思考状的梦梦。

“怎么想起学做饭了？”

“还不是下午。。。。”

梅梦倩说了半句就没说了。

李衍哦了一声，“临时抱佛脚？！”

“才不是，我准备下午给学姐打下手。”

李衍摸了摸下巴，一脸期待。

“那你好好加油。”

“你也要来。”花君树说。

做饭不是一件简单的事情，她更需要一个成熟的帮手。

“我觉得用不到我。”

中午，江映竹醒来下楼，便看见学姐在厨房做饭。

她眼睛一亮，心想自己醒来的正是时候，没想到竟然是学姐做饭。

等等！学姐边上还有个人。

是李。。。。梦梦？！