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第370章

黎萤不知这自在坊背后的东家究竟是何官职，只是依着吴掌柜之言，这位老大人，诸般饮食百无禁忌，但口味却极为刁钻，若是想将菜色做得合他胃口，并非易事。

“黎老板，我家大人说，什么鸡鸭鱼肉，山珍海味，诸般做法，他都吃得厌了，请你前来，便是要做出些独一无二的新鲜滋味，让你定要拿出看家本领来。”

黎萤挑眉——这位神秘莫测的老大人，莫非是在主动挑战自己的厨艺？

她微微一笑，胸有成竹地应下，心中深知，这场家宴，事关自己能否顺利在京中笼络起第一批人脉，不由打起了十二分的精神。

依着吴掌柜之言，他家大人是个性情略带几分急躁之人，黎萤心中猜测，若她所料不错，鲜香麻辣，定能对了他的胃口。

她腌制的辣白菜正好大功告成，撕下小片，尝上一口，滋味极其酸爽开胃，黎萤定了定神，心中便已经有了主意。

马帮此次送来的青鱼，通体那靛蓝色的花纹，在阳光下反射着淡淡的寒光，鱼身笔直，利落得仿佛一柄锋利的短刀，洗净切段，用来辣白菜在同炖，滋味正好。

将萝卜，线椒，生葱全都切成大块，与红艳艳的辣白菜一起，一层一层铺在锅中，调上一碗蒜末，辣酱，甜酒和酱油混匀的酱汁，并不需要额外添加一滴水，只靠食材本身的水分炖煮。

入了冬，海捕的青鱼脂肪肥厚，油脂被辣白菜的酸爽中和，就连肉质也变得更鲜美软嫩。

腌菜那冲鼻的酸辣，经过炖煮，变得温和而醇厚，吸收了鱼肉的鲜香和酱汁的精华，摇身一变，成为了每一口鱼肉都无法割舍的最佳伴侣。

用筷子小心地剔下一块肥美无刺的鱼肉，上面盖上一片泡菜，一块甜脆的青葱和辣椒，一口咬下去，齿感极为丰富，咸鲜，甜辣，酸香，五味俱全，那热火朝天的滋味，便仿佛是在舌尖的味蕾上点燃了焰火，令人欲罢不能。

萝卜炖煮得绵软入味，似乎根本不需要咀嚼，便能入口即化，再趁热舀上一勺红艳艳的辣鱼汤，与各式杂蔬一起，配着软糯的米饭同食，直爽快得令人浑身大汗淋漓。

剩下的辣白菜，随意地切成小块，与切段的韭菜和小葱一起拌匀，混在调了蒜粉和胡椒的面糊中，再随意下入新鲜的虾仁，贝柱和章鱼段，便成了煎饼糊。

这泡菜海鲜煎饼，一下锅便发出“刺啦”的响声，耐心地以中小火煎至，直到两面都起了一层薄薄的脆壳，便可以切成小块，配上蘸料食用。

黎萤煎出的海鲜煎饼，色泽红艳艳的，外脆里糯，松软而不粘牙，蘸上酱油与糖醋汁，入口只觉得油香四溢，却并不腻口，海鲜的清甜与辣白菜的酸爽相得益彰，口感更是极为丰富。

最后剩下的一些散碎的辣白菜叶也不浪费，切碎之后，与泡发的红薯粉，肉沫，蛋碎和韭菜一起，用香油调成浓香的馅料，包成饺子，入锅煎出一层薄如蝉翼的蕾丝冰花，口口酥脆，回味无穷。

黎萤胸有成竹——单这辣白菜一样，京中百姓便闻所未闻，见所未见，定能让这家宴上的一众宾客们大开眼界！

不过，料想这家宴上的人物，大多有头有脸，自然不能只以泡菜的花样取胜，还得再准备些上得了台面，模样精细的“硬菜”，才好显出自己的本事来。