千千文学网>见过发光料理吗，你就画美食番？ > 第355章 避风塘炒蟹（第2页）
第355章 避风塘炒蟹（第2页）
“嗯，毕竟他们现在都是我的社团成员，社长照顾社团成员是应该的。”
“还有老师，大小姐…”
许舟看着这五只蟹，陷入沉思：“这够吗？”
干脆去多拿了几个。
旁边的黑眼圈厨师看到他拿了这么多的时候，愣了一下：“你是打算做六份挑选一份味道最好的？”
这没用啊。
哪怕你多烹饪几份，可厨艺并不是短时间内就能提升的。
“不是啊。”
许舟呲牙笑：“我觉得这道菜他们应该会爱吃，等会多做几份端给他们尝尝。”
“之前她们老说吃不到我做的菜，我想着反正这次都做了，干脆就给她们每人一份。”
大小姐的味蕾特殊，现在简直是对自己的菜产生了依赖。
毕竟经过自己的舌头做出来的菜，那是能完美满足大小姐的。
…
开始正式比了。
许舟在拿到螃蟹的时候，就开始处理了起来。
这一次的避风塘炒蟹，用的是母蟹，母蟹的膏黄更为肥美，而公蟹的肉质更紧实。
漫画里的这个季节，恰好是吃螃蟹的季节，而且正好是母蟹最肥美的时候，
对比起来，还是对于肥美的膏黄更念念不忘一点。
最先的步骤自然是处理螃蟹，掀开蟹壳，去除蟹钳，在清理蟹腮和蟹嘴以及蟹掩。
整个一套行云如流水。
在把蟹分好之后，就开始刷洗蟹身，毕竟这个蟹壳等会也是要出现在菜里的，自然要刷洗得干干净净。
因为要做六七只螃蟹。
光是这个清理步骤就耗费了一个多小时，而旁边的黑眼圈厨师只打算做一份，所以并没有急着处理他的食材，而是在看到自己这边的食材已经处理干净了，才开始动手。
“嗯，蟹脚要去除尖锐的部分，而且蟹脚要拍裂，方便入味。”
“蟹壳要把收进来的那一小块给去除掉，只要最上边的一层壳，毕竟是装饰用的。”
“还有这个蟹壳中间的食囊也得去除掉，这一块不能吃。”
许舟一边想，一边就把螃蟹给处理干净了，一只螃蟹的蟹身被分为四小块，然后再是蟹钳，蟹壳也处理得很干净。
…
在处理好了蟹之后，其他的食材就要简单多了。
先是要切出新鲜的蒜蓉出来。
这个蒜蓉后续是要进行炸制的，毕竟这道菜的风味核心就是面包糠和炸蒜。
在把干葱头和红葱头也切成葱碎。
而这个干葱自然不是小葱，而是干葱头。
这几种的风味自然是有区别的，这里最适合用到的是干葱头和红葱头。
红洋葱香气锐利，口感脆爽，辛辣感突出，带明显脆甜，非常适合快炒。
而黄洋葱甜度中等，辣味温和，低温久煮，比如炒、炖、烤后会释放焦糖甜香，香气醇厚不冲鼻。
