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第467章 汉堡炸鸡套餐2（第2页）

把三种东西都加入了肉糜里就开始搅拌。

许舟顺著一个方向搅拌，这也是为了能形成稳定的网状结构，而且要分步加入上述三种混合物。

甲鱼壳的粉並不能加得太多。

不然的话，整个肉饼会变硬。

…

而在煎的时候，许舟忽然想起了漫画里画的在煎的时候，外边的肉饼似乎套了一层什么东西。

可还没来得及问，那边的粉头髮秘书就主动的拿了出来。

“还少了这个。”

“……”

许舟看过去，只见她拿过来的赫然是猪网油，是猪体內包裹內臟器官的网状脂肪组织。

位於肠繫膜、大网膜及胃部与横膈膜之间。

整个形態呈鏤空网状，洁白如雪，轻薄如纸，有著纤细的脂肪纤维交织著。包裹著肉饼的时候，就像给它穿上了一层衣服。

“所以这个网油慢慢融化的话，就会在表面形成密闭的保护层，能减少水分的流失，保持口感？”

许舟只是看了一眼，就大概知道这个东西是用来做什么的。

除了保持口感锁住水分之外，应该也能增加一定的风味，提供一些脂香味支持。

…

全部都处理好了之后，许舟也就拿著肉饼开始煎了起来。

接下来的步骤基本上就很简单了。

毕竟眼前这块肉饼就是所有的核心了，承载著百分之九十的风味。

剩下的这个麵饼做得非常的鬆软，但是对於许舟来说，和面是他擅长项，完全不需要教，就能和出来完美的麵饼。

滋滋滋…

肉饼在被油脂煎了之后，脂香味瞬间就飘散了出来，那黄油煎香了肉饼，表面的网状网油开始逐渐融化，油润的包裹著全部的肉饼。

洒上一些椒盐和黑胡椒。

配合著原本揉进去的高汤以及甲壳粉，肉饼的风味浑然天成，已经大成。

除了整个结合所有风味的肉饼之外，只加了一些生菜和一些薑丝，整个汉堡就已经出炉了。

“好了。”

许舟把汉堡递过去：“尝尝看？”

…

接过汉堡之后，粉头髮秘书小心翼翼尝了一口。

先是只尝了一下麵饼。

轻轻咬下去。

麵饼鬆软极了，像是咬到了上好的松糕，柔软得像云朵，吞咽下去时候，那麵团还带著淡淡的甜味。

“这个麵团醒发得很好！”

“哪怕只是这个麵团都很好吃！”

完全不会硬和乾巴，是很好吃的味道。

评测了一番之后，她又小心翼翼地咬了一大口肉饼。

肉饼在接触到表面的剎那，舌尖就能感受到肉饼那表层的油脂，一瞬间，黄油的香味混合著猪网油被恰到好处融化后的香味，瞬间油润生香。

不腻。