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第359章 完了听完品哥科普我再也喝不下去速溶咖啡了（第1页）

第二壶咖啡被端了上来。与第一杯那种通透的琥珀色截然不同，眼前的液体，深邃、浓郁，呈现出一种接近黑巧克力的颜色。那股温暖厚重的香气，也随之抵达。不再是之前那种活泼奔放的果香，而是一种沉稳的、踏实的，混合着烤榛子和可可的香气。仿佛从热带果园，瞬间穿越到了冬日壁炉边的书房。“来，换个口味。”老板咧嘴一笑，“普安，水洗，中深度烘焙。”“这个，是完全不同的江湖了。”他给小晴和林晚各倒了一杯。小晴捧起杯子，小心地闻了闻。“啊，这个味道我熟悉！”她眼睛一亮，“就是那种很香很香的咖啡味！”她抿了一口。一股温和的、带着焦糖感的苦味，温柔地包裹住舌头，随即迅速化为甘甜，口感顺滑、醇厚，像一块融化的黑巧克力。“好喝！”小晴这次的评价直接干脆，“比我平时喝的拿铁里的那个浓缩，要好喝一百倍！不酸，也不那么苦！”林晚也点了点头，她显然更偏爱这种传统的风味。陈品端起自己的那杯，没有说话，只是浅浅啜了一口。浓郁的、坚果巧克力风味的液体滑过喉咙，温润而扎实。【叮！】【检测到美食：手冲咖啡（滇南普安·水洗卡蒂姆）】【综合评分：85分】【食材新鲜度：94（当季新豆，五日内烘焙）】【制作工艺评级：86分（水温流速稳定，充分发展了醇厚度）】【添加剂分析：无】【获得美食能量：+85点】【食神辣评：火焰驯服了土地的野性，锻造出稳定而厚重的能量结构。它缺少了阳光的惊喜，却拥有了炉火的慰藉。对于寻求安稳的凡人而言，是可靠的选择。】【食物热量分析（本杯，约120l）：总热量约4大卡】系统的面板一闪即逝。【哼，这个能量就老实多了嘛。】脑海里，小馋猫的声音带着一丝慵懒的满足。【不像刚才那些酸酸甜甜的小光点，到处乱跳。这个能量是一整块的，暖暖的，厚厚的，像……像一条巧克力做的毯子！盖在舌头上，很舒服！】【这个凡人老板，手艺还行。】陈品放下杯子，表情平静。“这杯，85分。”他对着镜头，慢悠悠地给出了分数。【85分！又是一个高分！】【我就喜欢这种！刚才那个太酸了，跟喝果汁似的，没内味儿！】【前面的肤浅了不是？那叫风味！不过我也喜欢这杯，嘿嘿。】【快！品哥！我的嘴替，快开始你的表演！这杯又是啥说道？】陈品清了清嗓子，继续他的现场教学。“还是老规矩，先闻味儿。”“这杯的香气，就很‘经典’了。烤榛子、黑巧克力，还有一点点奶油焦糖的感觉。非常直接，非常温暖，是大部分人认知里的‘咖啡香’。”“再说喝到嘴里。”“跟刚才那杯最大的区别，就是‘酸度’极低，而‘苦度’和‘醇厚度’上来了。但这个苦，不是中药那种死苦，而是像85纯度的黑巧克力的那种甘苦，很高级，回甘也很快。”“它的口感，明显比刚才那杯要‘厚’，喝下去感觉更饱满，更顺滑。”小晴在一旁疯狂点头，感觉陈品说的每一个字都精准地命中了她的味蕾。“那……为什么区别会这么大呢？明明都是滇南的豆子。”小晴问出了直播间所有人的心声。“问到点子上了。”陈品伸出两根手指。“两大原因。”“第一，‘水洗处理法’。”“刚才那杯骚气的果味，是因为‘日晒’，带着果肉一起晒。而这杯的‘水洗’，恰恰相反。它是在晒干之前，就用机器把咖啡果的果皮果肉全都洗掉了，只留下带着一层黏膜的豆子去发酵，最后再洗干净晒干。”“这么干，优点是风味非常干净、纯粹，没有杂味。缺点就是，果肉带来的那些花里胡哨的果香，也没了。它喝的，就是豆子本身最本真的味道。”【我懂了！日晒是穿衣显瘦，脱衣有肉！水洗是直接裸奔！】【楼上的比喻鬼才！太特么形象了！】【所以水洗法出来的咖啡，更能体现豆子本身的品质和产地风味，对吧？】“没错。”陈品赞许地看了一眼弹幕，“这位同学很有悟性。”“然后是第二个，也是更重要的原因——‘烘焙度’。”他敲了敲桌子，加重了语气。“刚才那杯是‘浅度烘焙’，点到为止，为的是最大限度保留豆子里的花果香和酸质。”“而这杯，是‘中深度烘焙’。烘焙师加大了火力，延长了时间，把豆子里的一部分酸性物质，转化成了苦味物质和焦糖化风味。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“这是一个此消彼长的过程。花果香和酸味下去了，坚果、巧克力、焦糖这些厚重的味道就上来了。”“所以，”陈品做了个总结，“你们平时在大部分咖啡馆喝到的，觉得‘又苦又香’的咖啡，基本都是中深度烘焙的豆子。因为这种风味最稳定，也最符合大众对咖啡的传统认知。”“还是那句话，没有好坏，只有喜好。”“：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房