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第130章 脱骨的功夫第一更求订阅（第2页）

陶伟也是很懂得把握机会，中午的各种浇头他炒的也是相当认真。

冯诚一边为晚上的大菜做准备，一边在旁边指点陶伟。

“猪肝过油的油温必须是三成下锅，下锅后你要迅速把猪肝滑散开，然后过油的时间绝对不能超过十秒。”

听著冯诚在旁边的说，陶伟已经依照冯诚的指点，把清洗乾净码味上浆好的猪肝下锅0

三成油温下锅，灶火顶上来之后，油温迅速升高。

陶伟在心里默默数著，是准备数到十的时候捞出来。

但冯诚瞥了一眼说：“捞出来。”

陶伟听到没有愣神，是赶紧下漏勺把猪肝捞出来。

捞出来的猪肝基本都已经变色，只是切口还能隱隱看到血丝。

“你要注意火力，我们餐馆厨房用的灶火力比较大，所以不能滑的时间过久，久了之后猪肝后面再去酱爆就老了。”

听从冯诚的话，陶伟有些不好意思：“主厨我，我————”

冯诚没让他说出道歉的话，鼓励他：“好了，赶紧继续吧。”

听了冯诚的话，陶伟迅速进行后面的步骤。

把锅里的油倒出去，刚好是经过放在大漏勺上配菜上。

这么一下子把配菜也用热油冲了一下，算是过油了。

接下来，先是薑末和蒜末爆锅。

爆香后，下入调好的碗汁，炒到碗汁微微粘稠冒泡，把猪肝和配菜一起下锅，迅速进行翻炒。

让酱汁几乎全部包裹在猪肝的表面。

最后出锅的时候，几乎看不到多少的酱汁。

另一边麵条已经煮出来在碗里码放好，刚好酱爆猪肝出锅倒在面上。

顺手撒上芝麻淋上葱油，如此一碗冯诚在金玲红中午特色的酱爆猪肝面完成。

小姑父赶紧送到出餐口，马上有服务生接过去，迅速就送到一位客人面前。

並且会爱要提醒客人，要趁热先把碗里的麵条拌开。

这么一碗酱爆猪肝面，中午来吃的顾客都还没有吃，已经被浓郁的酱爆香味吸引。

迅速把碗里的面抖散开，把酱汁均匀的拌匀在麵条上。

吸溜溜一大口裹著酱汁夹著猪肝的面吃进嘴里。

那种满足感，瞬间把今天一上午工作疲惫都给冲刷掉。

看到客人满足的样子，女服务生还会悄悄去厨房里说一声。

“客人很满意哦，陶大厨你成功啦。”

陶伟听到了，笑呵呵向女服务生表示感谢。

“谢谢啊，我会继续努力。”

陶伟兴奋看向冯诚，却发现冯诚依旧在低头干活，似乎对他这一碗酱爆猪肝的成功没有丝毫的感觉，像是他成功是应该的。

看到这样的情景，尤其是看到冯诚一脸认真做菜的样子。

陶伟收起了兴奋，走回到灶台前，开始认真准备下一碗麵的浇头。

冯诚在这个时候才开口。

“记住，记住你刚才那份酱爆猪肝的感觉，记住了那个感觉，你之后做这道菜也都会变得更加顺手的，多干，多想。”

陶伟听了一愣，仔细想了想冯诚的话。

然后他扭头向冯诚一笑：“谢谢主厨，我记住了。”

接下来，陶伟果然和冯诚说的一样，逐渐开始得心应手了。