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生蚝鸡丝粥配生蚝天妇罗紫菜脆苔鸡骨棒（第2页）

炖着汤的锅已经飘出了独属于鸡汤特有的醇香，独属于美食的指向想象让笠野田脑袋里的多巴胺都分泌出来。

她已经想象到了这道料理的口感，但目前还只是个空想。

拿起沾满水汽的锅盖，鸡汤是清亮的透色，面上浮着一层明亮的金黄色油脂，被咕咚咕咚的气泡打散开。

里边的鸡腿骨已经呈现了一种软烂的质地，还余留在脆骨上的皮脂也变成了黄色，软弹弹的，露出的骨髓变成了深棕色，让人忍不住想咬上一口，细细地在唇齿间切碎品尝。

很美味。

——但笠野田并不打算把它们留在这里。

她将骨棒都捞起来，放在锡纸叠成的小碗里。

把汤锅的火打到最大，在汤滚起来的间隙里从冰箱里取出了她准备好的秘密武器——生米加水冻成的冰块。

水凝结成冰的时候，产生的微小冰晶会刺破大米的细胞壁，破坏米粒本身的组织结构，使得内部产生小孔。

而将大米冰块扔进滚烫的高汤里时，米粒则会因为那些气孔而快速吸水，淀粉也比平常更快地释放出来，从而会比平常更快地变成一锅‘开花’了的粥水。

这就是为什么她没有花大力气先去熬化粥。

她盯着锅里的汤和米在大火沸腾的情况下逐渐融合在一起，析出的淀粉将原本清透的汤侵染、高汤也浸入了膨大的米粒中。

当粥水中的米花越来越多，表面上出现了粘稠的米油，笠野田第一时间将鸡腿肉丝倒进粥里。

同时用勺子不断地搅拌，打散鸡肉也避免米粒沉底糊锅。

红色细丝般的鸡肉在高温下迅速变成了白色，细嫩的纤维上裹着玉似的米汤。

把西葫芦丁倒进粥里，煮到它瓜肉的部分逐渐变得透明，就证明它已经熟了。

但这道料理并不止于此，笠野田把火打到最大，锅子里发出咕嘟咕嘟的气泡声，粘稠的粥水裹着新鲜的食材，温度逐渐上升。

她把早就准备好的生蚝仔一股脑放进粥里，加上适量的盐和白胡椒粉进行调味，用勺子搅拌一番后直接关上火。

撒上香葱和芹菜铺在粥上后直接盖上盖子让它焖着。

生蚝是相当容易熟的海产品，为了保持它的鲜嫩，这种焖熟的做法是最合适的。

空气里已经满是大米的醇厚香味混杂着海鲜的气味，美味因子勾动人的胃，加上了蔬果的清甜更是让人欲罢不能。

笠野田栗把锅包在保温纸里，又放进了木箱里。

那是她从市集上淘来的，是一个相当大的手提箱，可以上下抽拉取出里面的东西，还好她的力气比较大，不然还真没办法行动如常。

现在可以开始处理鸡腿骨和生蚝了。

把已经完全煮透的鸡腿骨两面刷上酱油，两边还有肉的脆骨部分都沾上刷上紫苏油的紫菜，把它平整摆到放了锡纸的烤盘上。

放进烤箱170°烤上五分钟。

这个时间里从冰箱拿出冰镇啤酒倒进面糊里重新调配，面糊保持流动状态，提起倒下没有波纹残留，这种程度就是合格的天妇罗面糊了。

冰镇的啤酒液体代替了其中水的部分，酒精则是面衣轻盈酥脆不回软的关键。

因为是要带到医院去的，所以面衣不想要冷了之后会很厚重的类型。

锅里倒进宽油，大火加热，油里有细密的小气泡产生，锅面泛起白汽。

笠野田用筷子点了一点面糊沉进油里，耳边响起噼里啪啦的油爆声，鼻尖嗅到了面衣的香气。

——准备好了。