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第一 夏季饮食吃得神清气爽（第2页）

功效　这道菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜；猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。具有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用。

苦瓜这道绿色小餐，不仅为生活在暑季当中的人们捎去了几许清凉，同时用其泡制的凉茶也能使人烦渴顿消，不过，苦瓜也有饮食宜忌哦！

◎苦瓜+鸡蛋，健胃。

苦瓜、鸡蛋同食能够保护骨骼、牙齿以及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、感冒、伤寒、眼痛和小儿腹泻呕吐等。

◎食用苦瓜不可同时喝茶。

食用苦瓜期间，不要喝茶，什么红茶绿茶减肥茶通通停止，就喝清水。虽然茶多酚是好东西，可是茶碱却会伤害你本来因为食用苦瓜而疲惫的胃。

◎苦瓜汁营养更全面。

苦瓜中的维生素C可以预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。然而，维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，可想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用可就达不到效果了。因此，将苦瓜榨成汁是最好的选择。

◎苦瓜不宜多吃。

苦瓜中含有较多的草酸，而草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。如果长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症，因此不宜多吃。

◎苦瓜搭配辛味食物更有益。

尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，同时最好搭配辛味的食物，比如辣椒、胡椒、葱、蒜，这样就可避免苦味入心，有助于补益肺气。

◎并不是人人都可以吃苦瓜。

苦瓜中含有的奎宁具有刺激子宫收缩、引起流产的副作用，因此孕妇应少吃苦瓜；同时，苦瓜性寒，而儿童肠胃功能较弱，若长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。

另外，苦瓜中还含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，因而患有低血糖的人群也不宜长期大量食用苦瓜。

夏季解暑巧吃西瓜

因为儿子和女儿都在外地工作，68岁的陈大爷和老伴一直住在老房子里。一天中午，午睡醒来的陈大爷忽然感到浑身燥热、口喝难耐，便决定到菜市场去买个西瓜。令人意想不到的是，就在陈大爷拎着西瓜、顶着烈日走在回家的路上时，一不小心，摔倒在地上。邻居们赶紧叫来120急救车，帮着陈大爷的老伴把老人送进医院。

然而，经过医生全力抢救，李大爷还是停止了呼吸。原来，老人是因天热中暑、冠心病复发、心肌大面积坏死而引起的突发性死亡。每年夏天，随着气温的升高，老年人中暑事件时常发生。中暑后，很容易诱发心血管疾患、贫血和肺气肿等慢性疾病。更为可怕的是，由于中暑后老人病情发展非常快，常常还没来得及抢救就失去了生命。

西瓜，又名寒瓜，是所有水果中果汁含量最丰富的，号称夏季瓜果之王。西瓜的水分约占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7%～11%，其中主要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等。

西瓜是一种最富有营养、最纯净、最安全的食物，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，具有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿；有适量的钾盐能消除肾脏的炎症；其中的酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎患者的营养；而瓜中的配糖体则有降低血

压的作用。

相比其他水果来说，西瓜全身都是宝，不但瓜瓤是防暑降温的最佳果品，就连果皮也可入药，西瓜皮又称为西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清热，止烦渴，化湿利尿，并且这果皮的利尿作用比瓜瓤还显著。至于西瓜子，也是颇具药用价值的，有清肺润肠、和中止渴等作用。

食用西瓜有利于开胃口，助消化，利泌尿，促代谢，去暑疾，滋身体。并且西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，是夏季防暑降温的佳品。那么，你知道西瓜都有哪些巧妙的吃法吗？

原料　莲藕250克，西瓜皮250克，橙汁、盐、白糖各少许。

①将西瓜皮削去外层绿皮，再去掉内层红瓤，切成条。

②将莲藕洗干净，刮去外皮，再切成片，然后泡在凉水盆中。

③将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。

④在瓜条、藕片中放入适量橙汁、盐、白糖，搅拌均匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

功效　这道小“菜”酸甜适度、清脆可口。莲藕具有清热凉血、健脾开胃的功效，特别适合老幼妇孺、体弱多病者；西瓜皮也可解暑清热，同时对咽

喉肿痛、口舌生疮有一定的辅助疗效。因此，具有较好的清热效果。

原料　黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张，原味酸奶250～500毫升，盐、蜂蜜各少许。

①将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。

②将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。

③用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。

功效　黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。这样的搭配清香

扑鼻，别具风味，也是老年人防暑降温的不错选择哦！

原料　西瓜半个，蜂蜜或白糖适量。①将西瓜瓤全部挖出，或者刮取汁液，倒入碗中。