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第一 夏季饮食吃得神清气爽（第3页）

②加入适量蜂蜜或白糖，均匀拌和。

③放置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃。

功效　非常清凉可口，而且具有祛暑解渴之效。

原料　西瓜皮200克，排骨120克，姜2片，盐适量。

①将排骨用沸水汆过洗净。

②汤煲中放入大约8杯水，放入排骨和姜片，用大火烧沸后转小火煲40分钟左右。

③将西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉可留少许，切成小块。

④将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后再转小火煲10分钟。

⑤用盐调味即可。

功效　西瓜皮性凉，有清热解暑、利尿的功效；而猪排骨性平，味甘，可补阴养血。两物合用，具有清热

解暑，止渴利尿之效；高血压者，可加白木耳一起煮汤食。

西瓜，其营养丰富，具有清热解暑、除烦止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。不过，吃西瓜也并不是什么时候都能吃，什么人都适合食用，关于食用西瓜的注意事项，你了解多少呢？

◎感冒重期吃西瓜有助恢复。

中医认为，无论是风寒感冒还是风热感冒，在感冒初期吃西瓜，相当于服用清内热的药物。这样会引邪入内，令感冒加重或延长病程。不过，当感冒加重，出现高热、口渴、咽痛、尿黄赤等内热症，在正常用药的同时，适当吃些西瓜有助于患者痊愈。

◎冰镇西瓜有失营养。

很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，而其中的水分也容易结成冰晶，食用后很可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。另外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。所以，西瓜最好现买现吃。

◎不吃打开过久的西瓜。

夏季气温高，适宜细菌繁殖，要是吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜，就会导致胃肠道传染病。同时，晚上九点以后也不宜吃西瓜，很容易长小腹。

◎西瓜不宜在饭前饭后吃。

西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前和饭后吃都可影响食物的消化吸收，并且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，尤其是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。

◎不吃红瓤白籽的西瓜。

不吃那些红瓤白籽的西瓜，因为那样的西瓜是催熟的，口感营养都不好。

◎西瓜不宜多吃。

西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

夏季早晨吃片生姜

张大爷65岁了，身体一直不错，可最近又是胃痛，又是腹泻，把老人狠狠地一通折腾，让张大爷可有点吃不消了，去医院检查，医生说是寒症，这下，张大爷就更不明白了：这夏天怎么就得了寒症呢？

原来，今年夏天实在太热了，张大爷的儿子便给他买了空调。哪知，张大爷自认为身体一向还可以，喜欢打赤膊，晚上睡觉整晚整晚地开空调，这就造成了张大爷体内寒凉加重，生了寒症。

这夏天天气虽然炎热，但是过于贪凉，照样会染上寒症，因此，老年人要多注意生活习惯，在饮食上也要少吃一些生冷的东西。俗语说：“上床萝卜下床姜。”“下床姜”即早上起来吃姜，有利于驱除寒气，排汗解毒，还能防治腹痛、腹泻等肠胃疾病，对老年人夏季养生保健大有裨益。

生姜是助阳之品，自古以来，中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。所以，生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，另外，还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。因此，医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“出门带块姜，时时保健康”的说法。

姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，能够抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

一年四季中，其他三季不吃姜都没关系。但是到了夏天最好要吃一点。夏天天热，人体的毛孔都张开了。若是把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，而有的则潜伏下来，到秋冬再发作。这个时候吃点姜，能够保护人们安然度夏，还不给秋冬留下病根。

俗话说：“常吃生姜，不怕风霜。”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外，在保健方面也显示出它独特的风味和魅力。那么，用生姜可以做出哪些美食呢？

原料　白糖250克，生姜汁一汤匙。

①白糖中放入少许水，煎熬至较浓时，加入生姜汁一汤匙调匀。

②再继续煎至用铲挑起即可成丝状而不粘手时，将糖倒在大盆中，盆中四周和底部涂抹食用油。

③待稍稍冷却时，用刀分切成50块左右，每日空腹时食用数块。