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第二 夏季巧饮食消暑防病（第7页）

原料　白砂糖500克，乌梅肉200克，苏叶细粉50克。

做法　白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入乌梅肉，苏叶细粉，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块。冷却后即成棕色砂板糖。

功效　此品有解表和中生津止渴功效，夏季经常食用，可防治中暑发热、口渴、呕恶、腹泻等症。

夏季，天气炎热，尤其是进入盛夏后，湿度明显增大，空气流通性差，更加显得闷热异常，对于抵抗力低的老年人就更容易中暑。那么，在防治中暑方面，我们应该在饮食上注意些什么呢？

◎多饮茶，防中暑。

温茶能降低皮肤温度1～2度，饮后，可令人感觉清凉舒适，渴感全消，若能在温茶中适当加点盐，以弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有益处。

◎中暑后切忌大量饮水。

中暑的人应该采取少量、多次饮水的方法，每次应以不超过300毫升为宜。切忌狂饮不止。因为大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进，其结果会造成体内的水分和盐分大量流失，严重者可促使热**。

◎夏季多吃西瓜可防暑。

夏天可多吃瓜果，瓜果汁多味甜，不但生津止渴，还能清热解暑，而西瓜味甜多汁性凉，是清暑解渴的瓜类之首。

◎中暑不可大量食用生冷瓜果。

中暑的人大多属于脾胃虚弱，若是大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，令脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。

◎中暑后不可单纯进补。

人们中暑后，暑气未消，尽管有虚症，却不能单纯进补。进补过早则会使暑热不容易消退，或是使本来已经逐渐消退的暑热卷土重来。

◎中暑不宜多食鸡鸭鱼肉等滋补身体。

中暑后应该少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。吃了大量的油腻食物会加重胃肠的负担，令大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液相对减少，人体会感到更加疲惫，更易引起消化不良。

夏季清热解毒化湿的食疗方

金大爷有一门手艺——做豆腐，四里八乡的人都喜欢吃他做的豆腐，金大爷是个勤快的人，和他同龄的老人要么在家休息，要么在树荫下下下棋，只有金大爷在大热天的依然忙碌着自己的生意。

一到夏季，金大爷就会熬一大锅的绿豆汤，熬好后，晾凉之后，装在一个饭盒里，口渴时，就拿出来喝上几口。也许就是因为这个原因，金大爷一个夏天在外面忙着卖豆腐，都没有中暑。

处在伏天期间的“大暑”，是二十四节气的第十二个节气，也是一年中最热的节气。这个时候是最考验老年人身体的时候，防暑降温是此时的重中之重。

暑气盛，人心气易受损，尤其是在大暑后，不仅天气炎热，而且雨水较多，暑湿之气最容易侵袭人体，老人以及体质虚弱的人，往往难挡暑湿而致“中暑”或是心脏病复发。

那么，对于老年人来讲，在大暑时节，应该做好哪些防范措施，防止疾病侵扰呢？第一，要注意精神养生，大暑时节更应放松精神，不要因过度劳累而导致精神紧张，急躁易怒，尽量做到生活有规律，睡眠充足。

第二，夏季饮食应以清淡而有营养为原则，多吃些具有清热解毒、消肿利尿，健脾和胃，止痢去暑功效的食物，比如，清拌茄子，苦瓜**粥，绿豆汤等。

在这里，还需要特别提醒老年人一点，如果感觉身体不适，要及时就医，有些老人在感到胸闷时，会误以为是天气原因，殊不知，心脏病发作时也会出现胸闷。千万要提高警惕，不要因大意，给身体造成不必要的损害。

盛夏阳热下降，氤氲熏蒸，水气上腾，湿气充斥，因此，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，应采用

食疗药膳以清热解暑。

原料　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

①茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。

②蒜捣末，备用。

③将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，再加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上。

④香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

功效　清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

原料　慈姑320克，猪肉（瘦）320克，土茯苓20克，蜜枣50克，姜4克。

①慈姑去皮洗净切片。

②瘦肉洗净，备用。

③将慈姑、瘦肉、土茯苓、姜、蜜枣入煲内。