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第二 冬季合理饮食远离疾病（第6页）

⑤油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀。

⑥牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

功效　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，红萝卜含有大量维生素，适用于老年人手脚冰冷。

原料　羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜、精盐、胡椒、食醋各适量。

①将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

②萝卜洗净，切成3厘米见方的块。

③香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

功效　味甘，性温，能补血益气，温中暖肾，营养丰富，且味道鲜美，可增强食欲。

原料　兔肉500克，山药100克，料酒15克，大葱15克，盐8克，姜10克，味精2克，植物油75克。

①将山药粉碎成粉。

②兔肉洗净切块，放入碗内。用料酒、食盐、酱油以及味精适量拌匀。外面沾干山药粉，然后再放入油锅中炸至金黄色。

③起锅撒少许胡椒粉即成。

功效　滋阴补肾，健脾益胃，适

用于阴虚所致失眠，体倦神疲等。感冒，发热，及胃肠积滞者忌食。50克，韭菜花10克，芝麻25克，大豆油30克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，酱油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，辣椒粉5克。

①用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油备用。

②将牛肉放入锅内煮熟，捞出，趁热撕成牛肉丝放入盘中。加人酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用。

③再将葱丝在油锅里炸香，加入适量清水煮沸。

④将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味。

⑤将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，然后再撒上熟芝麻即可。

功效　肢寒畏冷食谱。具有益气血、强筋骨之功效，适用于中老年骨质疏松症患者。

有些老年人在寒冷的冬季会出现全身发冷，手脚冰凉的现象。那么，老年朋友在防治方面应该做哪些努力呢？所采用的方法又是否正确呢？

◎手脚常冰冷有可能不是天气冷的原因，也可能与心血管健康有关。

手脚冰冷与心脏血管有很大的关系，因为血液是由心脏发出，携带氧气到全身各部位，氧经过燃烧后，才能够产生热能，手脚才会温暖。一旦心血管系统的功能出现障碍，就会影响血液运行输送，造成手脚冰冷的情形。

◎老人虽因怕冷才会出现手脚冰凉的现象，但室外锻炼不可或缺。

手脚容易冰凉，最好坚持室外锻炼，可提高大脑皮层的兴奋性，增强中枢神经系统体温调节功能，令身体与寒冷的气候环境取得平衡，适应寒冷的刺激，可有效地改善肌体抗寒能力。

◎怕冷的老人应适当多补充维他命E。

维他命E可扩张末梢血管，对于末梢血液循环畅通很有帮助，但维他命E的效果较缓慢，须持续3个月才可见效，而且每天必须服用210～250IU才足够。

◎手脚冰凉的老人宜吃辣椒。

手脚冰凉的老人适当吃些辣椒、胡椒、芥末、咖喱等辛辣食物，可促进血液循环，温暖身体。

◎手脚冰凉的老人应该经常多吃黑芝麻、人参茶。

人参茶、黑芝麻、姜母鸭、桂圆茶、甜汤圆等食物，属于温补食物，冬季吃不仅能暖身体，还能预防手脚冰凉。

◎手脚冰凉的老人宜吃含烟碱酸的食物。

烟碱酸对于稳定神经系统及循环系统很有帮助，还可改善神经紧张、紧张性腹泻、皮肤炎，更可扩张末梢血管，改善手脚冰冷，若是大量服用，还会脸部通红、发烫。烟碱酸在动物肝脏、蛋、牛奶、糙米、芝麻、全麦制品、香菇、花生、绿豆中，含量都很丰富。