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安武老实点头：“是啊，不过根据我种植经验来说，总体难度不高，就是对有机肥需求量特别旺盛。有时有机肥还补不上来，得靠无机肥才能把营养追上，营养到位结果才好。”

卫书记恍然：“难怪季军要争取蔬菜批发市场的垃圾清扫，自己发酵有机肥肯定是更划算。”

只是他俩都想不通，按理说自己搞有机肥需要更多的劳动量吧，可林泽到现在才用两个员工，能忙得过来？

安武自然知道书记在想什么，他忙替林泽说话：“应该是忙得过来。而且长林村现在有不少都出去自己摆摊开店做生意，村里现在闲人少许多……”

就在林泽父子俩忙着研究番茄辣酱时，林妈也心满意足从黄丽那儿回来。

林妈：“我跟黄丽说那牛仔骨了，她一听就出去买。”

林爸都不用看时间：“出去那么久，就说这一件事儿？”

林妈自然清楚老伴心里着急什么，她咧嘴一笑，拉了椅子坐旁边就开始继续唠林晓娥家八卦。

林妈：“晓娥现在总算是出息了，昨儿黄丽跟她说那一番理论，回去她就开始使唤郑勇干活。刚开始她婆子还心疼儿子，黄丽一句他不干我有的是人干，一句话婆子就不敢吭气了。郑勇一听，立马起来干活……”

这一番八卦连续剧听下来，不说老妈了，林泽自己都感觉乳腺通畅。

果然，林爸一脸不屑评价郑勇：“火烧屁。股才撒丫子跑，懒人就该恶人磨。”

林妈：“反正黄丽说，现在屋里林晓娥让他母子俩往东，他俩都不敢往西。老婆子干不动的，干脆撂挑子默默回自己屋，就剩郑勇一个自己，还不敢停。今天他干得好，晓娥就给他一二百零花钱，下午郑勇干活都更带力了……”

林爸听完八卦，满足了，微微颔首问林妈：“中午想吃什么？”

难得有机会点菜，林妈兴冲冲道：“我想吃大盘鸡，再炒个回锅肉吧……两个荤的怕腻，配个白灼海螺，就上次在王超摊上吃的那个。”

林爸听得直抽抽，不过想起两个月前意外吃到的螺肉，他也不由神往：“你去买菜。中午菜多估计咱仨吃不完，我去叫老张头来一起。”

中午老张头吃着清爽弹牙、还略带辛辣的螺肉，高兴跟林爸交代：“下个月张霖要带媳妇回来，你们家到时有什么需要干的活儿，到时都让他做。”

客套话而已，林爸笑着应下。

下午，林爸在网上买的卤料包终于回来，他亲自去市场买食材。

拎回来两个特大的袋子！

有牛腱子、猪筒骨，林泽最爱吃的鸡胗鸭胗，林妈最爱的鸡腿，还有一些热卤常见的素菜，如豆串豆皮、面筋、海带和莲藕。

林泽跟着一起收拾食材，晚饭前就把东西煮上了。

要先炒糖色，然后配料，调辣度、调咸淡，最后才能开始卤制。

每样食材下锅卤的时间还不相同，像是牛腱子就是最先下锅的，要煮35分钟，然后是大骨头，煮25分钟，剩下是鸡腿，只需要13分钟就行。

卤完荤的，还要分出来一些卤汤来卤素菜，剩下锅里连汤带肉都要浸泡到明天才能吃。

素菜多的也就煮几分钟，少的像莲藕下锅只需两分钟，就关火同样开始浸泡。

林泽不由失落：“我还以为今晚就能吃上。”

林爸颇有些得意，摇头晃脑：“急什么，心急吃不了热豆腐。”

第二天一早，林泽终于吃上了！

自己家卤的东西肯定更合自己家人口味，反正林泽吃着一百个认同感，比张爷爷上次带来的更美味。

林妈同样赞不绝口：“好吃！比外面的还好吃！”

牛腱跟猪大骨肉质又易于脱骨又劲道有嚼劲，豆制品跟面筋都很入味，莲藕和海带还都是脆口的，咸咸辣辣香香脆脆，无敌好吃！

收获母子俩一致好评，林爸成就感满满：“等会我把卤汤收拾出来，能有三分之一可以冻着留下次做老汤……”

就在卤肉大获成功的后一天，父子俩一起腌上的番茄辣酱，也有了更长远的进步。

这次发酵的番茄辣酱味道层次明显是有了，吃起来主要味道还是酸辣口的，但两种食材之间的隔膜消减不少，吃到嘴里是互相映衬的酸和辣。

只是林泽这次也对自己研究成果吹毛求疵：“层次感还是有点薄弱。”

林爸深以为然。

只是这个问题，要怎么解决呢？

林爸继续看儿子。

林泽继续琢磨：“从食材种类来说，我们或许可以往里面再添加辅材。从发酵程度来说，我们又可以对细菌的发酵进行一部分抑制。”

“抑制它干啥？”林爸差点以为自己听错。