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第677章 大家都一百块套餐只有许舟菜上千1（第3页）
“社长！我来做给你吃！”
“正好你也尝尝我这道菜！”
小红毛拿起刀，手起刀落，精准地沿著鶉的骨架划开，去掉多余的油脂和內臟，却保留了完整的鵪鶉皮，动作乾净利落，没有一丝多余。
“第一步是处理鵪鶉。”
“我用整只鶉，先低温煎制，锁住肉汁，再用酱汁燜煮，既能让鶉皮煎得金黄酥脆，又能让內里的肉质嫩到流汁，不会老。”
他一边说，一边起锅，放入一小块黄油，小火融化后，放入处理好的鶉，皮朝下放进锅里。
“这里用的是低温慢煎技法，火候必须精准控制在一百二十度，煎八分钟，让鶉皮慢慢析出油脂，变得酥脆，內里的肉质却还是半生的状態，锁住所有的肉汁，不会流失。”
“而真正的亲子盖饭的要素原本是五个。”
小红毛一脸认真：“也就是鸡蛋、鸡肉、米饭、洋葱、佐料汁。”
“只要这五个元素是存在的，那这个亲子盖饭就是成功的。”
锅里的鶉皮渐渐变成了诱人的金黄色，发出滋滋的轻响。
黄油的乳香混著鶉的肉香，瞬间瀰漫了整个后厨，而煎完就需要放进烤箱里烤制。
烤制的时候，还要往里加入鸡蛋和米饭。
鸡蛋和米饭是在鶉的肚子里的。
调味饭是要单独炒制的。
“这次的鸡蛋，我用的是鵪鶉蛋。”
“里边加了一些黑胡椒、盐、调出了一些略带辛辣的味道。”
“接著我在把鵪鶉蛋液里边放入了奶油，让它变得粘稠浓厚。”
整个蛋液在加入奶油之后，浓稠香滑，带著奶油顺滑醇厚，只是轻轻咬一□，都能从那半流心的滑蛋里感受到奶油的香味。
“好了——”
“这个就差不多了。”
小红毛看著许舟手里拿完全已经变得香浓的滑蛋，整个人的眼睛都亮了几分。
“小舟，接下来就是做调味饭了！”
说到调味饭的时候，他又愣了一下：“对了，你们那是不是不叫调味饭？”
许舟也点了点头。
“对，我们那叫炒饭。”
“对了，你的这个饭里——”
他看了一眼旁边摆著的牛奶，拿过来看了一眼，心底忍不住的嘀咕：“这炒饭里加牛奶，真能好吃吗？”
之前还只是听说过牛奶加在麻辣烫里。
还没听说过牛奶加在调味饭里的。
虽然心底犯嘀咕，但是许舟还是把牛奶给加了进去，在翻炒中，运用了內力，儘量让调味饭不要出现黏糊成一锅的样子。
“再加入一些鸡肉糜！”
小红毛在旁边盯著：“鸡肉糜用黄油炒过的话，就会很香。”
“然后还要炒制洋葱，洋葱要脱水后，炒制香醇甘甜。”
这些步骤几乎他只要说一声，许舟就会做。
而最后就是酱汁。
酱汁是砂糖和蜂蜜调出微微甘甜的马德拉酱。
“对了。”
“社长，你知道马德拉酱吗？”
