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第841章 学真鯛大陆图（第3页）
“是把鱼腹肉用皮包起来油炸之后，然后在淋上滚烫的红油料汁。”
在有了料汁的加成后，整个咬下去除了皮被炸得酥脆的口感之外，还有红油浸透鱼腹肉那香滑肥厚，油润香浓的口感。
细腻中却又丰腴。
不仅是鱼肉脂肪细腻的丰腴，更是鲜辣浓郁的丰腴。
：
接下来是魔都！
“这一块用的是鱼尾肉。”
小孩厨师解释说：“鯛鱼的鱼尾肉的话，整体紧实弹牙。”
“是十分有特点的部位。”
许舟嗯了一声：“確实，鯛鱼尾肉脂肪少，本身自带淡淡的海水清香和天然回甘，味道清爽不厚重。”
不过魔都的口味难道不是偏甜吗？
看著那个鱼尾肉包著上海蟹的清淡鲜美的风味，他倒是也没多说什么。
“上海蟹之前小舟师傅应该也知道。”
“在皮蛋烧麦里也是用过的。”
小孩厨师上一次是用过这个上海蟹的，许舟也十分熟悉，因此他也没过多介绍。
直接开始了最后一道。
““
此时，三个部位已经介绍完毕。
只剩下最后的粤菜风味部位了。
“这里用的是鯛鱼的肚肉。”
“其实和腹肉区別也不大。”
“是用广东的青菜炒制鱼肚肉，非常清爽脆嫩的蔬菜混合著鱼肚肉，脆嫩和丰腴的口感做了一个结合。”
说完之后，整个一道真鯛大陆图就做好了。
而最后一个步骤。
就是要把它们合上，然后在让它们打开的时候，如同一座山一样涌出来。
#。
在学会这道菜之后，许舟一回到备餐间，就看到了这一次的餐品价格。
果然不愧是小当家世界的真鯛大陆图啊。
这个价格也確实和自己想像中的价格差不多。
【野生鯛鱼：在野外野蛮生长的野生鯛鱼，重达八斤，生长在水流湍急的海峡里，真鯛在游动过程中肉质会变得更紧致有弹性，在吞食了许多有灵气的食物之后，鯛鱼本身也有了一丝丝的灵气————】
【价格：4704元一条】
【其他食材：青菜、麵粉、酱油、辣椒、香料、耗油、大葱——】
【食材价格：4724元】
【建议售价：6666元】
