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第4章 呐这就叫专业（第5页）

熬糖。

这是萨其马的灵魂。糖浆熬嫩了，粘不住，切不成块。熬老了，发苦，硬得硌牙。

沈砚往锅里加了水，白糖，还有一点点麦芽糖。

小火慢熬。

所有人都围了过来。就连赵德柱也凑到了跟前。

锅里的糖浆咕嘟咕嘟冒着泡。大泡变小泡。颜色从透明变成微黄，再变成琥珀色。

什么时候好？全凭经验。

沈砚没用筷子试，也没看表。他就盯着那锅糖。

突然。

“关火。”

李三赶忙撤掉柴火。

沈砚迅速把炸好的面条倒入糖浆。撒上芝麻、青红丝、葡萄干。

快速翻拌。让每一根面条都均匀地裹上糖浆。

倒进模具。压实。切块。

动作行云流水。

一块块金黄诱人的萨其马，整整齐齐地码在案板上。还在冒着热气。

甜香。

浓郁的蛋香混合着焦糖的甜香，瞬间填满了整个后厨。这味道，比之前那荷花酥还要勾人

赵德柱咽了口唾沫。

忍不住伸手捏了一块。顾不上烫，塞进嘴里。

一咬。

松。软。还不粘牙。

蛋香混着花生油的醇厚，裹挟着麦芽糖的清甜。

这口感……绝了！

赵德柱猛地瞪大眼。

他在北平城混了大半辈子，什么好东西没见过？

但这口萨其马……

“绝了……”

赵德柱在那吧唧嘴，连手指头上的糖渣都舍不得浪费。

“这特么才叫萨其马啊！”

周围的徒弟们也分到了边角料。一个个正在那狼吞虎咽

李三看着沈砚，哪还有什么不服气？这手艺，就是让他再练二十年，也摸不着人家的脚后跟。

这就是差距！这就是大师傅！

沈砚没理会后厨的动静，扯过一块抹布擦了擦台面，目光投向窗外。

静静的看着这北平城

这一关，算是过了。

既然拿到了长期饭票，接下来就得琢磨个窝。

安安稳稳苟到公私合营，弄个铁饭碗端着，这辈子就算齐活了。