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25第二十五章红烧排骨面（第2页）

这个世界，已经穷到，连块肉，都吃不起的地步了吗？

得了，他还以为，自己这是接触到了什么不可思议的秘密呢！

结果，闹了半天。

居然只是一块肉而已。

伏希合上了保温盒的盖子。随后，将三块布，分别包了回去。

然后，就去厨房，准备他的午饭去了。

这忙活了一上午，伏希肚子也饿了。

不过，吃了两三天的小云吞，也有些腻了。

所以，伏希准备今天中午和晚上换换口味。

这肉都拿出来，做云吞了。

还剩下了一些排骨。

排骨的数量不算很多。

用来做吃食的话，肯定是不够的。

因此，伏希准备留着自己吃。

正好，有现成的高汤，那就做红烧排骨面好了。

先将排骨剁好之后，用清水浸泡起来。

然后开始和粉做面团。

因为没有现成的面条，所以，伏希只能做手擀面。

手擀面的制作，其实也简单。

在温水中，加入适量的盐后。倒进装有中筋面粉里的盆里。

搅拌均匀之后，手动将面粉揉成面团。

因为要做手擀面，所以，面团需要硬一些。

揉至没有干面粉之后，盖上盖子，醒面十分钟。

这做手擀面，最大的诀窍就是三揉三醒。

等十分钟过后，面团已经变得有些柔软了。

再次用力揉按之后，醒面十分钟。

重复第三遍揉面的过程。

随后，等第三次揉面结束之后，盖上盖子，最后再醒面半个小时就可以。

在这半个小时的时间里。伏希就可以准备做红烧排骨了。

将浸泡好的排骨，从被泡得浑浊的水里捞出。

经过半个小时的浸泡，排骨里表面的杂质和一部分血水都会被浸泡出来。

此时的排骨，看起来干干净净的，粉嫩的肉质，一看就是非常的好的那种。

起锅烧水，准备将排骨焯水。

虽然排骨很新鲜。但是如果不焯水的话，做出来的排骨，还是会有肉腥味。

排骨焯水的时候，必须要冷水下锅，这样才能更好将排骨里的血水焯出来。

等到水开以后，撇去浮沫。