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第266章 砂锅散丹（第1页）

周一清晨六点半的老街，还泡在奶白色的晨雾里。巷口张记包子铺的蒸笼刚掀开，滚热的白雾就顺着青石板的纹路漫过来，裹着淡淡的麦香，撞在“小巷食堂”的木质门楣上，发出细碎的“沙沙”声。

后厨的抽油烟机还没启动，只有自来水“哗啦啦”的流声。古月站在不锈钢操作台前，深灰棉麻家居服的袖口挽得很高，露出小臂上那道淡粉色的旧疤——那是在鹰翼国当雇佣兵时，为了护一个难民留下的。此刻这只握过枪、拿过地质锤的手，正轻柔地捧着一只羊肚，指腹贴着粗糙的肉皮，像触摸一件珍贵的标本。

“阿月，要不要我帮你把玉米面筛一下？”苏沐橙披着古月那件洗得发白的黑色工装外套，靠在厨房门框上。米白色真丝睡裙的领口滑下来一点，露出纤细的锁骨，手里端着的玻璃牛奶杯还冒着热气，杯壁上凝着的水珠顺着指缝滴在衣摆上，晕开一小片淡痕。她的眼神黏在古月身上，带着刚睡醒的慵懒与依赖。

古月回头时，刚好看见她打了个小小的哈欠，睫毛像蝶翼似的颤了颤。他忍不住笑了，用沾着清水的手指刮了下她的鼻尖，指尖的凉意让苏沐橙瑟缩了一下，随即嗔怪地拍开他的手。“不用筛，粗粒的吸附力才强。”他转回头，将羊肚翻过来，露出内壁褶皱里的淡粉色筋膜，“你帮我把那边的剪刀递过来，注意别碰着刀刃。”

苏沐橙踮着脚拿过剪刀，递过去时指尖不小心划过他的后颈。古月的身体几不可察地僵了一下——他的后颈是敏感处，以前在部队训练时，战友拍一下都能跳起来，唯独苏沐橙碰的时候，他只觉得浑身发暖。“你这架势，比给我挑电影剧本还认真。”苏沐橙靠在操作台边，看着他用剪刀细细剪掉羊肚上粘连的脂肪，“上周李姐来吃饭，说你做的肚包肉，比她儿子从国外带回来的进口牛排还香。”

“那是，我的客人可比导演难伺候多了。”古月手腕一翻，利落剪掉一小团脂肪，“李姐孙子换牙，咬不动硬肉，我特意把羊肉搅得细了点。”他将处理好的羊肚放进清水盆里，水面立刻浮起一层细碎的杂质，“这是第三次试了，前两次用料酒和花椒水，总觉得舌根有股子杂味，今天用外婆传的法子，应该能成。”

他抓了两大把玉米面放进盆里，又倒了两勺白醋，乳白色的浆液瞬间将羊肚包裹。古月双手掌心相对，用力按住羊肚揉搓起来，指腹顺着褶皱反复按压、旋转，力道大得连小臂上的肌肉都绷了起来。“这一步得够劲，筋膜里的腥味藏得深，得用物理摩擦把它‘赶’出来。”他说着，把羊肚翻过来，重点揉搓内壁的敏感处，“你看，这浆液己经变黄了，都是脏东西。”

苏沐橙凑过去看，果然见原本雪白的玉米面变成了灰黄色，连指甲缝里都沾着细小的杂质。她抽了张厨房纸递过去，“歇会儿再搓吧，手都红了。”古月接过纸擦了擦手，却没停：“再忍忍，静置十分钟就行。”他抬头看了眼墙上的挂钟，“等会儿还要蒸肚包肉，林悦那丫头昨晚做实验饿到三点，肯定要抢着吃。”

十分钟后，自来水再次冲过羊肚，浑浊的水渐渐变得清亮。古月拎起羊肚挤了挤，水珠顺着指缝滴落，砸在不锈钢盆里“嗒嗒”响。他往锅里倒了半锅冷水，丢进三片老姜、两段大葱，又拧开一瓶啤酒，倒了足足半瓶进去。“这是我的小诀窍，啤酒里的酶能软化肉质，还能去膻。”

水烧开时，白色的泡沫翻滚着往上涌。古月将羊肚放进锅里，眼睛一眨不眨地盯着。当羊肚表面微微收缩，边缘泛起浅褐色时，他立刻用漏勺将其捞出，放进旁边的凉水里。“不能煮太久，不然就老了。”他捏了捏羊肚，触感紧实有弹性，凑近闻了闻，只有新鲜的肉香，连一丝脏器味都没有，“成了。”

苏沐橙凑过来闻了闻，惊喜地说：“真的没味了！比新鲜猪肉还干净。”古月笑着将羊肚放在案板上，用刀分成两半：“大部分用来包羊肉，按肥瘦3:7的比例，加花椒粉和姜末，蒸出来香得很。”他盯着剩下的两斤羊肚，突然顿住，眼神变得柔和起来，“小时候外婆冬天总做砂锅散丹，把羊肚切成细条，用高汤炖着，配粉丝和青菜，暖得能从喉咙一首热到肚子里。”