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第六章 鸳鸯锅与复式账（第1页）

孙七爷的事告一段落后，萧北翊开始琢磨一个更现实的问题——钱。

赤羽现在的家底不到八两银子，九个骨干虽然不拿工钱，但吃喝拉撒都得花钱。钱串子已经把账算得很清楚了：按照目前的开销速度，最多两个月，赤羽就得破产。

“得找个进钱的营生。”萧北翊蹲在葫芦巷院子的石阶上，对刘二说，“光靠接悬赏这种活儿，有一顿没一顿的，不靠谱。”

刘二点头：“你想干什么？偷？抢？还是开店？”

“开店。”萧北翊说，“但我没钱。”

“没钱开什么店？”

“借。”萧北翊站起来，拍了拍屁股上的灰，“找周世昌借。”

周世昌听说萧子翼要借钱开店，二话没说就答应了。

“借多少？”周世昌问。

“二十两。”

周世昌愣了一下：“二十两？够吗？”

萧北翊笑了：“周掌柜，二十两在东京城能盘下一间小铺面了。我又不是要开绸缎庄，就是开个吃食铺子，够了。”

周世昌也不多问，从柜里取出二十两银子，用红纸包了，塞给萧北翊。

“萧兄弟，你救过我的铺子，这钱你拿着用。什么时候有了什么时候还，没有就算了。”

萧北翊推辞了一下，还是收下了。他给周世昌写了一张借据，按了手印，写得清清楚楚——三个月内还清，利息一分。

周世昌看着借据，哭笑不得：“萧兄弟，你这也太见外了。”

“亲兄弟明算账。”萧北翊把借据递给他，“周掌柜收好。三个月后，连本带利，二十三两。”

有了二十两本钱，萧北翊开始张罗开铺子的事。

开什么铺子？他琢磨了好几天。东京城的吃食铺子多如牛毛，卖什么的都有，想在里头杀出一条血路，得有新鲜玩意儿。

他想到了一样东西——火锅。

北宋有类似火锅的东西，叫“暖锅”或者“拨霞供”，但做法简单，就是把肉片在沸水里涮一下蘸料吃，远没有现代火锅那么丰富。萧北翊虽然不是厨子，但作为一个现代人，吃过的火锅种类比他读过的史书还多——麻辣锅、清汤锅、鸳鸯锅、菌菇锅、番茄锅……

“鸳鸯锅！”萧北翊一拍大腿，把正在院子里晒太阳的孙驼子吓了一跳。

“萧哥，你咋了？”赵大锤从屋里探出头来。

“大锤，你会打铁对吧？”

赵大锤一愣：“会啊。我当了五年铁匠学徒，虽然手艺不精，但打个铁锅没问题。”

“好！”萧北翊跳起来，“你给我打一口锅，中间隔开，一边大一边小，能同时装两种汤的那种。”

赵大锤挠头：“萧哥，你要这种锅干啥？”

“做买卖。”萧北翊嘿嘿一笑，露出一口白牙，“大买卖。”

接下来的半个月，萧北翊忙得脚不沾地。

赵大锤带着两个兄弟，在城北找了个铁匠铺，借人家的炉子打锅。锅的形状反复改了七八次，太厚了传热慢，太薄了容易裂，中间隔板焊接不好会漏汤。赵大锤骂了萧北翊无数次“萧哥你是要累死我”，但每次骂完又回去继续干。

孙驼子负责找铺面。他在城南混了几十年，认识的人多，很快就找到了一间合适的——在甜水巷口，老孙头豆腐摊隔壁，原来是个卖杂货的铺子，老板生意不好要转让，月租五百文，连带后面的一个小院子。

钱串子负责算账，把开业前的每一笔开销都记得清清楚楚：铺面押金一两五钱，装修加桌椅二两，买肉买菜买调料的周转资金三两，赵大锤打锅的材料费八钱……

阿九负责打听行情。她跑了十几家吃食铺子，把每种菜品的价格、每桌客人的平均消费、每天的客流量都摸了个大概。

萧北翊自己负责最核心的部分——火锅底料。

北宋没有辣椒。辣椒要到明朝才传入中国，这是个硬伤。但萧北翊很快想到了替代方案——用花椒、姜、蒜、豆豉、茱萸来调制麻辣味。茱萸有辣味，虽然不是辣椒那种辣，但聊胜于无。

他花了好几天时间，在王隐之的厨房里做实验。第一次，太麻了，麻得舌头都没感觉了。第二次，太咸了，咸得能齁死人。第三次，没味道。第四次，第五次，第六次……

王隐之看着厨房里堆成山的失败品，心疼得直跺脚：“子翼！贫道的调料！贫道的柴火！贫道的锅！”