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断供（第4页）

"那我给你算七毫五。五斤六十块。"

"成交。"

阿珍姐把黄油包好，递过来的时候多看了她一眼。"阿妹，你是不是遇到什么事了？昨天还在用三毫的牛油，今天就要进口的。"

"只是换了个思路。"林晚秋把黄油接过来，"用好的食材做好东西，客人才会一直来。"

阿珍姐点了点头，没再问。但她送林晚秋出门的时候说了一句："你要是还需要好的淡奶，我那个洋行朋友也有。下次一起给你带。"

"好。谢谢阿珍姐。"

——

从杂货铺出来，她拐了个弯，往桂林街尾走。

汪伯的茶叶铺在街尾拐角处，一间窄窄的门面，门口挂着个褪色的木招牌，上面写着"汪记茶庄"。推门进去，满屋子都是茶叶的味道，层层叠叠混在一起。

汪伯六正坐在柜台后面用一把小秤称茶叶，看到林晚秋进来，推了推眼镜。

"阿妹，买茶？"

"汪伯，我想跟你学拼茶。"

汪伯的手顿了顿。"拼茶？你一个开茶餐厅的后生女，学拼茶做什么？"

"我想把奶茶做得更好喝。现在用的三种茶叶拼出来的味道，我觉得不够。层次感不够，回甘也不够。"

汪伯把小秤放下，摘下眼镜擦了擦，重新戴上，上下打量了她一遍。

"你现在用的哪三种？"

"锡兰红茶打底，普洱提厚度，铁观音收香。"

汪伯的眉毛挑了挑。"这个配方是你自己想出来的？"

"嗯。"

"锡兰打底没问题，普洱提厚度也对路。但铁观音收香——"他摇了摇头，"铁观音是半发酵茶，香气高但不持久，跟红茶混在一起，前三口好喝，到第四口香味就散了。你应该用正山小种收。烟熏的底子，跟红茶最搭，回味长。"

林晚秋在脑子里过了一遍。正山小种，烟熏工艺，茶汤橙红，带有松烟香和桂圆味。和锡兰红茶拼在一起，前调是锡兰的浓烈，中调是普洱的醇厚，尾调是正山小种的烟熏回甘。

层次确实比铁观音好。

"正山小种你这有吗？"

"有。"汪伯转身从身后的架子上取下一个锡罐，打开盖子，一股松烟香飘出来，"福建武夷山的，去年秋天的茶。不算顶级，但拼奶茶够用了。"

"多少钱？"

"十二块一两。你一次用多少？"

"每壶奶茶大概用二钱。"

"那够你用很久了。"

"我先买四两。"

四两正山小种，四十八块。加上黄油六十块，今天光食材就花了一百零八。

汪伯把茶叶称好，用油纸包了，递给她的时候说了一句："阿妹，你这个拼法有天赋。但拼茶不是把几种茶混在一起那么简单。每种茶的比例、水温、出汤时间，差一点点味道就差很多。你要是有空，每周来我这里坐坐，我教你。"

"汪伯肯教我？"

"我卖了一辈子茶，难得碰到一个后生女对茶有兴趣。"他把老花镜推了推，"你那个奶茶我喝过。做得不错，但还能更好。"