千千文学网

第5章（第1页）

七日后，清河县衙东街。

太阳依然从东方升起，朝阳把笼罩整条街的淡淡晨雾冲散，最东侧那间新挂匾额的铺子早已阳光满铺。简朴的木质牌匾上，"长乐药膳铺"五个大字在朝阳中泛着温润的光泽，笔锋清隽，虽然简单，却透着一股不凡的气度。

长乐身着一身半新不旧的靛蓝色布裙，头发梳得一丝不苟，插着那根普通的银簪，站在铺子门口，神色淡然地看着王婶将最后一挂鞭炮挂在杆子上。

"丫头，真放啊？这炮仗可不便宜……"王婶还是有些肉疼那百十文的炮仗钱。

"放。"长乐语气笃定，"做生意，讲究个开门红。有句话说得好，炮仗一响，黄金万两，意思就是说这放炮能将霉运驱散，财气也就来了。"

随着"噼里啪啦"一阵脆响，硝烟弥漫开来，吸引了不少早起赶路的行人。人们看着这崭新的铺子，窃窃私语。

"这就是赵员外保的那个叶神医开的铺子？"

"听说治好了赵公子才开起来的，这背景可不小。"

"瞧这铺面，虽不大，但地段好，装修也素净，不像酒楼那般喧闹，倒像个读书人的地方。"

长乐没有理会外面的议论，转身走进铺内。铺子果然如赵员外所说，不大却干净整洁。前堂摆放着五六张擦得锃亮的大桌，门口摆着四张小桌，后堂是操作间，一口半人高的大瓮里，正炖着她昨晚就开始准备的"鸡汤"，浓郁的香气丝丝缕缕地飘散出来，勾得人食指大动。

开业第一天，"长乐药膳铺"只推了两样东西。一是"五黑养生粥"，针对普通百姓，一碗二文钱，用的都是清河县普遍种植的寻常五种黑色谷物杂粮，但经过她配伍，暗合五脏养生之理；二是"黄芪党参土鸡汤"，针对有身份的客人，小份八十文，大份一百五十文，用的是上好的药材和慢火功夫。长乐考虑到店里只有王婶和她自己，怕推出太多菜品两个人忙不过来，而粥和汤都可以提前准备好，客人随时点菜都可以马上出餐，最多每天随机加一到两个凉拌菜即可。

赵员外果然守信，不仅自己带着尚未痊愈的儿子来了，还带来了县丞和几个富商。他们不在乎那几十文钱，在乎的是这"第一锅汤"的彩头，更在乎赵员外的面子。

"叶掌柜！好汤！鸡肉酥烂，汤味醇厚，喝下去浑身舒坦！最重要的是这鸡汤也太鲜了，里面怕是放了什么我们不知道的调料不成？"赵员外一边回味着满口的鲜香，一边半认真地问道。

长乐笑着说："员外爷您真是太会开玩笑了，大家的做法都是一样的，只是我这鸡新鲜，哈哈哈。"

"想不到叶神医不只是精通药理，还做得一手好汤水，在下真是刮目相看！"赵员外赞叹道。

看着长乐打着马虎眼儿的样子，赵员外没有多问，又要了一个大份的鸡汤打包带走。看见赵员外他们一行人离去的背影，长乐心想，老娘用的调料可不是你们这个时代该有的东西。

当时长乐拿到铺子后，除了简单打扫和进货，并没有闲着。县上的集市仔细地逛了一遍，又基本上把县上所有卖调味料的铺子也都跑了一遍，通过和这些商家沟通之后，她发现这个时代的调味料还挺齐全的，但是缺一种最重要的调味料，就是味精。味精是拿来提鲜的，虽然新鲜的食材本身就足够鲜美，况且长乐做为米其林三星的主厨，平时做菜并不怎么放味精，那是因为长乐生活的时代，运输快捷便利，运输条件也先进，在延边销售的帝王蟹最短六个小时不到就可以活蹦乱跳地出现在距离一千四百七十公里远上海的厨房，但是这个时代却没有这种便利条件，所以有些做出来的菜品还是需要味精来提一提味。

所以一回到铺子长乐就着手准备自制一些味精出来，做味精的原料倒不难找，最主要的食材就三样：面粉、酸浆、草木灰。酸浆可以去豆腐坊买一些，那是制作酸浆豆腐的天然凝固剂，其实就是豆浆凝固后析出来的黄浆水发酵而成。草木灰更是容易，家家户户的灶膛都有。

面粉倒入清水反复揉搓，直到面团光滑坚实不沾手，盖上温布静置半个时辰。醒好后的面团放入清水，通过揉、捏、淘洗，一遍遍换水，直到洗面水清澈见底，手中便只剩下湿面筋。面筋切小块倒入陶锅中，按比例倒入清水和酸浆，一边搅动一边慢熬，直到面筋化成一锅褐色汤液，关火冷却后就得到了一锅酸性水解源液。兑入草木灰水，用纱布反复过滤，除去面筋和草木灰的残渣。将过滤后的液体倒入锅中，洒入少许木炭粉，搅动后静置一会儿，再用细纱布过滤，便得到了琥珀色的味精原液。倒入少量的高度白酒，搅动的时候会有白色杂质漂浮在上面，再用细纱布过滤掉这些杂质。将澄清的液体倒入锅中，微火慢熬并不停搅动，直到表面结出油皮，关火倒入陶盆内并静置在阴凉通风处。第二天陶盆里便凝结出了洁白细腻的晶体。

长乐把这些晶体装在碗里，端到王婶面前说："以后做菜出锅前撒一些这种叫味精的东西，味道会变得非常鲜。"王婶捏起一点放进嘴里，疑惑地问道："没什么特殊的味道啊。"长乐说："您别急。"说完拿出一块嫩豆腐，加些盐、香油、葱末，再加入半勺味精搅拌均匀后递给王婶。王婶将信将疑的挖出半勺豆腐放进嘴里，豆腐进嘴的一瞬间王婶睁大了眼睛，完全不可置信地说道："怎么会这么好吃，有一股说不出的鲜味充斥整个口腔。"

看着王婶的表情，长乐开心地端起碗，冲着王婶调皮地眨着眼说道："手搓古法味精，制作成功！"

自打赵员外和县里面那些有头有面的人物捧场，再加上那诱人的香气，长乐药膳铺的名声，在开业第一天就打了出去。午市还没结束鸡汤便售罄了，到了傍晚，粥更是卖疯了，二文钱一大碗，量大实在再加上有养生的功效，整个县的老百姓差不多都跑过来，就想尝一碗传说中的"神医粥"。

一个月后，赵府书房。

管家将一本账册恭敬地呈到赵员外面前："老爷，这是长乐药膳铺这一个月的盈利分红。按照三成利算，这是咱们应得的份额。"

赵员外漫不经心地接过，原以为能有十几二十两银子就不错了。可当他翻开账册，看到那个用朱笔圈出来的数字时，手猛地一抖，下巴差点掉下来。

净盈利：六百两！分红：一百八十两！

"六百两？！"赵员外倒吸一口凉气，猛地站起来，"这才一个月？！县里面最大的酒楼一个月也就是这样的利润，可那是三层的酒楼，叶长乐她那小铺子，每天得有多少人挤破头？！"

"回老爷，可不是嘛。"管家低声道，"听说那鸡汤不只是汤鲜鸡肥，更是那夸张的药效。听说李家公子那方面一直不太行，喝了不少药，结婚三年了，他和他婆娘行房的次数都数得过来。就因为连着喝了一周的鸡汤，据说他天天和他婆娘关上门都不出来，说比吃那些汤药都管用。所以县里面不只公子哥，很多上了年龄的老爷们也闻声赶来喝鸡汤，没有位置宁愿加钱插队也要喝上这口，那店天不亮就有人排队。再说那粥因为便宜量大还养生，老百姓都吃得起，更是供不应求，不只在店里喝，每个人走的时候还会打包个两三碗做第二天的早餐。最让人惊喜的是每天随机的两种凉拌菜，其中有一个拌野菜，那菜是叶掌柜每天去后山采摘的，是咱们县以前没有吃过的一种野菜，比鸡汤卖得都贵，一小碟就要一百六十文，每天限量六十六碟。那酸甜还带着些许辣，把那些富家公子哥馋得不行，听说有人在店里面买来拿出去加价售卖，就这样还有价无货。"

赵员外在书房里来回踱步，脸上的震惊逐渐被一种深邃的狂热所取代。

六百两！这叶长乐一个小小药膳铺，竟有如此吸金能力！这哪里是开铺子，简直是开了一座移动的银山！

这时，他忽然想起近日听到从京城传出来的一则传闻：京城丞相府正打算要为流落在外的嫡女叶玉烟补办及笄礼，不日便将接回京城。

叶长乐……叶玉烟……

赵员外眼中精光爆射，原来如此！她果然是丞相府的千金！难怪如此年轻却有如此手段！难怪她不贪田产，只要铺面和市籍！她是在这清河县，给自己搭建一个回京的跳板！一个拥有独立产业和名声的跳板！

"好一个叶长乐！好一个丞相府的千金！"赵员外抚掌大笑，随即立刻吩咐，"备礼！我要亲自去拜访叶掌柜！"