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第二 春季防病饮食招数逐个数（第4页）

◎螃蟹营养丰富，感冒的时候不宜食用。

螃蟹是大凉食品，风寒感冒者忌食，因为它是性寒之物，风寒外感未愈时，食之寒邪难解。

◎吃葱白可以预防感冒。

葱白，性温，味辛，具有调节体温，使汗腺的排汗工作正常地作用，并可减少和预防伤风感冒的发生，特别适合风寒型伤风感冒者食用。

◎花椒属于辛辣食物，却不适用于治疗感冒。

花椒味辛性温，风寒感冒固宜，但风热感冒之人，切忌食之。《本草经疏》中说：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，……咸不宜用。咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用。”

春季保肝明目饮食来帮忙

张勇今年62岁，患有慢性肝炎多年了，不过，病情一直很稳定。张勇非常在意自己的身体，听说春季肝脏是最不安分的，所以，他很在意春季的护肝，无论是在饮食上，还是起居上，都给自己做了全面的安排。

张勇认为，护肝一定要注意营养的摄入，于是就经常吃些鱼、肉，甚至一天三顿都要有肉，而且他还特别喜欢吃肥肉。本以为对身体健康有好处，谁知，没过多久，他却感觉肝区不舒服，一检查才发现，原来是脂肪肝在作怪，医生说，这都是他乱补的后果。

中医认为，四季之中，春季属木，而五脏之中，肝也是木性，因而春气通肝，春季易使肝旺，而肝脏在体内是主理疏泄与藏血，尤为重要，所以，春季要特别呵护好娇嫩的肝脏。

从饮食方面来说，春季护肝应注意两点：一是优选食物供足养分，满足肝脏各项生理需求；二是注意食品安全、卫生，防止细菌、病毒入侵肝脏，给肝脏造成不良影响。

人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物元素等五大类养分，正是肝脏所必需的。不过，肝脏对碳水化合物、蛋白质及维生素需求较多，而脂肪过量又易引起脂肪肝，必须适当限制。

“春不养夏易病”，意思是说，春季如果没有将身体调养好，将肝血养足，那么，到了夏天就易生肠胃疾病，下面一些食谱操作简单，以养肝为营养重点，老年朋友可以试试做一做。

原料　新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，米酒、香油、姜、葱各适量。

①用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，来增加天麻的香味。

②把鱼清洗干净。

③把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置在上面，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。

④将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。

功效　天麻具有驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能，对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行气，并增强天麻功能，而鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，最适合春季养身食用。

原料　干燥蘑菇15克，新鲜山药300克，芹菜100克，淀粉、酱油、盐各适量。

①先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用；将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

②油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，然后倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

功效　山药味甘性平，无毒，有滋肺养胃、健脾益气、补肾固精、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽等症，尤其适合春季食用。

原料　五味子、枸杞子各15克，鲜干贝600克，米酒、香油、盐、葱、姜各适量，冰糖1克。

①干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。

②五味子用清水洗净后，加入一碗半水及枸杞子，小火慢煮20分钟，将五味子捞出来，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即是五味子酱汁。

③干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。

④将五味子酱汁淋在干贝上，或直接蘸食皆可。

功效　五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此，当五味子遇上干贝时，不但清爽好吃，而且很适合春季食用。

原料　茯苓粉30克，粳米100克，大枣20枚。

①将粳米、大枣分别淘洗干净，同放锅中，加水适量，煮为粥。

②成粥后下茯苓粉，再煮数沸即可食用。温热空腹食用，也可根据口味酌加红糖。每日早、晚2次服用。

功效　健脾养肝，利湿祛邪，其药性平和，补而不腻，利而不峻，适合于各型慢性肝炎患者。

肝脏是沉默的器官，因为肝脏发病了，并不会马上表现出来，一旦表现出来，往往已经很严重了，而老年朋友本来身体就比较差，所以，更应该注意保护自己，下面的一些护肝方法，你是如何做的呢？

◎肝容易出现问题的老人应适量吃点葡萄。

因为葡萄中含有的天然生物活性物质、维生素和纤维素，对肝不好甚至肝炎患者十分有益。

◎肝炎患者不宜长期“静养”。

春季适合养肝，但并不意味着肝病患者就只能静养，在养病的不同阶段进行适当的运动有利于身体的康复。

◎春季防止情绪起伏过大，有利于护肝。