千千文学网

第一 夏季饮食吃得神清气爽（第5页）

不能小觑的，比如，丝瓜中含有的B族

维生素丰富，这种物质有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；含有的维生素

可用于抗坏血病的防治，及预防各种维生素C缺乏症。就连丝瓜藤茎的汁液都具

有美容功效呢。

如果自家有一个小院，能够种一些丝瓜，也是不错的观赏植物。有诗云：“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清；数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”看着那翠绿的丝瓜随着藤蔓沿墙上瓦，你怎能不顿时神清气爽呢？

盛夏，天气炎热，饮食应以清凉、营养、易消化的蔬菜为主，不仅能起到清凉降暑的作用，还有开胃增食的功能；丝瓜是夏季最常见的清凉解热，又可防病的蔬菜，是夏日的保健佳品。它可凉拌、炒食、做汤食等，简简单单就能设计出美味的丝瓜菜肴。下面的食用方法，大家不妨试一试。

原料　丝瓜1根，虾皮10克，香油、精盐、植物油各适量。

①将丝瓜去皮洗净、切成片，备用。

②将炒锅加热，倒入植物油，油热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开。

③再加入虾皮，以文火煮两分钟

左右，加入香油即成。

功效　虾皮蛋白质含量丰富，达

47。6％，含钙量为88％，是营养价值较高的优质食物。虾皮配以丝瓜煮汤，不仅汤鲜味美，清凉消暑，还能补充夏季流失的大量水分和钙质。

原料　蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油各适量。

①将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用。

②将蘑菇在水里浸泡后，切成片，备用。

③炒锅上火加油，等烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸。

④再投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内。

⑤把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，最后浇在菜盘内即可食用。

功效　蘑菇营养丰富，其蛋白质含量在30%以上，高于一般蔬菜、水果含量。蘑菇和丝瓜同食，不但清凉解热，而且还具有益气血，通经络的作用，很适合老年人食用。

原料　丝瓜1根，鸡蛋1个，姜1片，油两大匙，盐、水淀粉各少许。

①将丝瓜去皮、切成块；姜切成丝，待用。

②将鸡蛋打散，加入盐、水淀粉调匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出备用。

③用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，接着加盐和清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒。

④最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。

功效　鸡蛋成菜后称芙蓉，营养全面，鸡蛋蛋白质是已知营养最好的蛋

白质，在人体内100%可被吸收利用；和丝瓜同炒，具有清热利湿等作用，是夏季非常理想的清凉菜肴。

原料　丝瓜1根，酱油、香油、盐、醋各适量。

①丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下。

②将焯过的丝瓜盛入盘中，再加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。

功效　这款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季里简单实用的丝瓜吃法。

盛夏时节，人们容易上火，丝瓜则是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜，丝瓜虽属凉性食物，但尚不算“寒”，因此，食用禁忌，相比苦瓜、笋、空心菜等寒性食物少得多，除非是体质特别虚寒的人，可以在烹调时加一些姜，中和其凉性。除此之外，只要注意以下饮食搭配就可以了。

◎丝瓜宜与虾米同吃。

虾米具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，若与可止咳平喘、清热解毒、凉血止血的丝瓜搭配，具有滋肺阴、补肾阳的功效，经常吃对人体健康极为有利，尤其适合用于辅助治疗肺虚咳嗽、体倦、腰膝酸软等病证。

◎并非人人都可吃丝瓜。

平时脾胃虚寒、大便溏薄的人应禁忌食丝瓜。

◎丝瓜宜与鸡蛋同吃。