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第一 秋季饮食吃出健康活力（第8页）

②胡萝卜削皮，切滚刀块，备用。

③山药切块，备用。

④山楂以清水快速冲过，与牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加入5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

功效　此汤能助消化，消除体内堆积的脂肪，同时还有降低血脂、降低胆固醇、抗癌防老的功效。

原料　牛蒡250克，排骨250克，香菜、去核红枣、盐、姜各适量。

①牛蒡削皮切块后，泡进清水里。这是因为它也和淮山一样不泡水会变黑。

②用开水将排骨煮一下，去血水。

③将排骨和牛蒡放入瓦锅中，放水和姜片。

④煮开后放入几粒去核红枣。

⑤转小火煮1个半小时，放入盐即可。

功效　可滋补润心，壮体抗老。此菜汤汁清淡，有降火气之效。

牛蒡外形特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，却是营养价值极高的保健型蔬菜，甚至可以与人参相媲美，因为多数人对牛蒡不是很了解，对它的饮食宜忌更是知之甚少，下面就让我们一起来学习一下吧。

◎牛蒡子+黄连、板蓝根。

牛蒡子配黄连、板蓝根，具有清解热毒的功效，对热毒疮痈也有一定的治疗作用。

◎牛蒡并非人人适合食用。

牛蒡性寒而滑利，有滑肠通便之弊，并非人人适合食用，脾虚腹泻者就应慎用。

◎牛蒡根+大肠，具有防治病治病之功效。

牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮，适用于便血、痔疮、血痢、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症。

◎牛蒡子宜与荆芥、桔梗、甘草同用。

牛蒡子散风热，宣肺气，祛痰而止咳，因此，外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往将其配荆芥、桔梗、甘草等同用。

◎牛蒡可以作为茶饮。

是的，牛蒡茶带有芬芳的清香，冲泡后茶色金黄透亮，香味醇和宜人，经常喝牛蒡茶，有助于减肥瘦身。在《名医别录》中就有关于牛蒡的记载，称其“久服轻身耐老”。

◎牛蒡子可与葛根、升麻、蝉蜕、薄荷同用。

牛蒡子散风热而透疹，对麻疹初起、疹出不畅者，往往配葛根、升麻、蝉蜕、薄荷等同用。

秦爷爷喜欢游泳，虽然已经65岁的高龄，但依然坚持每天游泳。前些天，秦爷爷在游泳时不慎感染上了红眼病，双眼火辣辣地疼，不停地流眼泪，家人劝秦爷爷去医院看看，可他一点都不着急，不慌不忙地泡起了**茶。

起初，家人以为秦爷爷要喝**茶呢，他是用来**泡茶来熏洗眼睛，用纱布蘸上茶水不停地擦拭双眼，之后，又泡了一大杯**茶，一饮而尽，坚持两天后，秦爷爷的红眼病竟然好了。

金秋，千姿百态的**傲霜怒放，给大自然增添了迷人的魅力。**不仅有

观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。古往今来，有不少名人或以菊佐

餐或饮**酒来养生保健，留下了许多轶闻逸事。

三国时代，曹丕很喜爱食**养生，而且喜以此食赐近臣。其《与钟繇九日送菊书》云：“故屈平悲冉冉之将老，思餐秋菊之落英，辅体延年，莫斯之贵。请奉一束，以助彭祖之术。”他希望钟繇也餐菊，可以像屈原那样以菊防老，像彭祖那样餐菊养生。

唐代诗圣杜甫喜欢在重阳佳节品饮**酒，他在《九日登城诗》中云：“伊昔黄花酒，如今白发翁。”诗人在这人共**醉重阳的时节，说出了**的延年之功。

古往今来，**之所以会受到众人的喜爱，是有一定道理的，**菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，具有散风清热，平肝明目的功效，可用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花；镇静、解热作用，对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。

此外，**还能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，增强毛细血管抵抗力，具有降压作用，是冠心病、动脉硬化病人的保健食品。

**是秋天的“花中仙子”。我国食用**的历史十分悠久，**气味芬芳，其入菜更养生。那么，**可烹制出怎样的美味佳肴呢？一起来看看吧。

原料　糯米150克，决明子15克，鲜**30克，盐或冰糖适量。

①将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升。

②煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥。

③等熟时加入**再煮开，加盐

或冰糖调味食用。