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第一 冬季饮食吃得温暖又滋补（第3页）

②大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸，备用。

③将小辣椒、酱油、蒜茸、香油混合制成佐料。

④烧沸水锅，将洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，再捞起吊干水分。

⑤烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，令之油光发亮。

⑥然后将熟狗切块上碟，再与佐

料同上桌即可进食。

功效　具有暖胃、壮阳的功效。

原料　荠狗肉400克，萝卜干100克，料酒15克，姜10克，大葱15克，胡椒粉2克，味精2克，盐8克。

①狗肉用冷水清洗干净后，放入20℃～50℃的水中漂洗，直到洗净血水。

②萝卜干洗净。

③姜、葱节拍松。

④净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫。

⑥下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨。

⑥把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用。

⑦锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

功效　具有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功效。

狗肉不但味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。虽然狗肉功效强大，但食用禁忌也很多，需要引起注意。

◎菱角绿豆等不要与狗肉同食。

在吃狗肉时，不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等不良反应。

◎脑血管病患者不宜食用狗肉补身。

因为脑血管病患者多有动脉硬化、高血压等症，而狗肉热性大、滋补力强，食后会令血压升高，甚至会使脑血管破裂出血。此外，有心脏病、高血压病和中风后遗症的人，均应忌食狗肉。

◎不能盲目食狗肉。

一些体质虚弱及患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。可是，绝不能盲目食狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因而，疯狗肉应坚决忌食。

◎吃狗肉后，不宜喝茶。

因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。而这种物质具有一定的收敛作用，可令肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质及致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。

◎狗肉与大蒜禁同吃。

由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以，吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，但如果是狗肉炒大蒜、青蒜或是蒜苗则无需顾忌。

◎冬季天气寒冷，吃狗肉可以御寒，但并非人人都适合食用。

狗肉属热性食物，一次不宜吃多，凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻及阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

◎忌吃半生不熟的狗肉。

食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

◎狗肉与鲤鱼不可同吃。

狗肉与鲤鱼二者不宜共食，更不宜同烹，根据传统医学的说法，鲤鱼气味甘平，利水下气。除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还含有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，如果与狗肉同食，二者生化反应极为复杂。

冬季火锅吃出健康来

又是一年冬天，北方的冬天格外寒冷，窗外雪花飘舞，此时一家人围坐在一起吃一顿热腾腾的火锅该是多么惬意的事情啊！罗伯伯就喜欢吃火锅，他说吃火锅既简单方便，吃完之后，身体又暖烘烘的，非常舒服。所以，一到冬季，火锅就成了罗伯伯的最爱，隔三差五就要吃上一顿。

前两天，罗伯伯的儿女回家看望老人，老人很高兴，就在家附近的火锅店订了一个位置，一家人和和美美、热热闹闹地大吃了一顿。不曾想，到了夜里，罗伯伯的胃口火烧火燎地难受，就在他起身准备上厕所时，胃里像翻江倒海一般，哇地一声，一口鲜血吐了出来。这下可吓坏了家人，急忙把老人送进了医院。医生说，老人是因为吃火锅吃出了胃出血。

火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地，每年冬季，更是北方人吃火锅的最佳时节，吃火锅不仅简单省事，而且能暖和身体，是许多人的挚爱。